Menu 4月30日
軽くつまむ ¥400
青いトマトのピクルス
合鴨レバーパテ
グリーンサラダ
胡瓜 手前味噌と
タルトフランベ ¥600
前菜、スープ ¥800
長芋、曲がり葱 グリル
野カンゾウのサラダ
松倉青菜 自家製ベーコン炒め
茎立菜もあります
ポタージュ ¥800/¥400
主菜 ¥1,500
太刀魚のソテー バジルソース (+¥100)
豚の浅蜊煮込み アレンテージョ風
仔羊のソテー バルサモデヴィーノソース (+¥200)
牛 赤ワイン煮 (+¥200)
パスタ、カレー ¥1,200
パスタ
デセール
林檎のムース ¥400
発酵バターのケーキ(薩摩芋林檎) ¥250
メロンのソルベ ¥300
しらぬいとキウイのサラダ ¥400
苺 ¥400
* ¥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥3100のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。
*単品の場合、お席料、パン代として ¥200いただいております。
*最後に消費税を加算させていただきます。
Boissons(お飲物)
生ビール、グラスワイン、果実酒、日本酒
エビス樽生 ¥500
エビス樽生 小 ¥300
グラスワイン(赤、白) ¥700
カラフワイン(赤、白 500ml) ¥2,000
自家製ブルーベリーの果実酒 ソーダ割 ¥700
バカルディ モヒート ¥700
✖️ 日本酒 種蒔人 (喜多方市 大和川酒造) ¥800
ノンアルコール
ソーダストリーム(1ボトル) ¥200
温洲みかんジュース ¥400
蜂蜜オレンジ(お湯割、ソーダ割) ¥500
生姜林檎(お湯割、ソーダ割) ¥600
エスプレッソ、コーヒー、お茶
エスプレッソ ¥350
コーヒー ¥350
ハーブティ(ヴェルヴェンヌ) ¥350
食後酒
コアントロー 50ml ¥800
カルヴァドス ¥900
(ソーダ割りは+¥100です。)
ソレイユの お持ち帰りいただける物
ジュレ(あかね、紅玉) ¥750
夏みかんのマーマレード ¥700
生姜林檎 ¥750
完熟梅の梅干し 9粒 ¥900
手前味噌 200g ¥400
発酵バターのケーキ ¥1,200
✖️ キーマカレー 200g 1人分 ¥400
ポタージュ 1人分 200g ¥450
2015年4月30日木曜日
2015年4月29日水曜日
2015年4月28日火曜日
aozoraマルシェ
実行委員長の和気さんの一つの街に、一つのマルシェを!は、いいなと思います。
開始前の法要。住職の寺が在るべき姿の一つを現しているマルシェ。人が集い、経済活動があり、復興の事も考え、、、良いですなぁ〜。
有形デザインの竹テント。
相馬双葉漁業協働組合。小女子と烏賊焼き、安過ぎます。
田村の大河原さん、弾き叫びます。
最高にお天気が良く、まずまずの売れ行きでした。
2015年4月24日金曜日
2015年4月23日木曜日
2015年4月22日水曜日
今週のメニュー(0422)
Menu 4月22日
軽くつまむ ¥400
青いトマトのピクルス
合鴨レバーパテ
チーズ
タルトフランベ ¥600
前菜、スープ ¥800
かぶれ菜 自家製アンチョビー炒め
かき菜 自家製ベーコン炒め
ポタージュ ¥800/¥400
主菜 ¥1,500
太刀魚のソテー バジルソース (+¥100)
豚の浅蜊煮込み アレンテージョ風
仔羊のソテー バルサモデヴィーノソース (+¥200)
牛 赤ワイン煮 (+¥200)
パスタ、カレー ¥1,200
パスタ
キーマカレー 雑穀ご飯(少し お時間頂きます)
デセール
林檎のムース ¥400
発酵バターのケーキ(薩摩芋林檎) ¥250
メロンのソルベ ¥300
しらぬいとキウイのサラダ ¥400
* ¥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥3100のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。
*単品の場合、お席料、パン代として ¥200いただいております。
*最後に消費税を加算させていただきます。
軽くつまむ ¥400
青いトマトのピクルス
合鴨レバーパテ
チーズ
タルトフランベ ¥600
前菜、スープ ¥800
かぶれ菜 自家製アンチョビー炒め
かき菜 自家製ベーコン炒め
ポタージュ ¥800/¥400
主菜 ¥1,500
太刀魚のソテー バジルソース (+¥100)
豚の浅蜊煮込み アレンテージョ風
仔羊のソテー バルサモデヴィーノソース (+¥200)
牛 赤ワイン煮 (+¥200)
パスタ、カレー ¥1,200
パスタ
キーマカレー 雑穀ご飯(少し お時間頂きます)
デセール
林檎のムース ¥400
発酵バターのケーキ(薩摩芋林檎) ¥250
メロンのソルベ ¥300
しらぬいとキウイのサラダ ¥400
* ¥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥3100のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。
*単品の場合、お席料、パン代として ¥200いただいております。
*最後に消費税を加算させていただきます。
2015年4月20日月曜日
2015年4月19日日曜日
2015年4月18日土曜日
4月の料理教室
2015.Avril.Soleil
グリンピースのブラン・マンジェ風
(プリンカップ4個分)
冷凍グリンピース 150g
牛乳 100cc
塩 適量
白胡椒 少々
板ゼラチン 4g
生クリーム 50cc
牛乳
- 板ゼラチンは冷水でふやかしておく。
- 鍋に牛乳とグリンピース(冷凍のまま)入れ、弱火で、沸騰前まで温める。
- ミキサーにかけて、裏ごしする。
- 1)のゼラチンを3)に入れ、溶かし、少しきつめに塩、胡椒で味を調える。
- 4)を氷水に当て、とろっとしてきたら、8分立てにした生クリームを混ぜる。
- 型に流し入れ、冷やし固める。
- 型から器に出し、半分くらいの高さまで牛乳を入れて供する。
2015.Avril.Soleil
浅利と丸ごと魚の蒸し煮
浅利 200g
魚 600〜800g程度
にんにく 1片
トマト 1個
菜の花 1束
有れば、バジルなどのハーブ
1)浅利 砂抜きをして、よく洗う。
魚 丸ごとを買ってきて、鱗を引き、えら、内臓を取り除く。
中骨に血合いがあれば、よく洗う。
にんにく みじん切り
トマト 湯むきにして、4つ割り。
菜の花 洗って、適度な大きさに切っておく。
2)フライパンに水、魚を入れ、にんにくを振りかけて、蓋をして、中火にかける。
3)沸騰してきて、やや半身に火が通ったら、魚を裏返す。浅利とトマトを入れる。蓋をする。
4)浅利が開いて、魚の半身に火が通ったら、菜の花、バジルを入れ、蓋をする。
5)汁の味を見て、足りないようなら 塩、胡椒を足す。
2015.Avril.Soleil
柑橘のタルトレット
<パータ シュクレ> クリーム
バター 40g オレンジ汁 240cc
砂糖 大2 片栗粉 大2
卵黄 1個
小麦粉 100g
塩 少々
<パータ シュクレ>
1)室温に戻したバターをポマード状に練り、砂糖をいれ、全体が白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
2)卵黄を入れ、分離しないようによくまぜる。
3)ふるっておいた小麦粉を入れ、へらで切るように混ぜる。
4)ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
5)打ち粉を打ち、2mmの厚さに伸ばし、型プラス2cmの大きさで丸く切る。
6)型に敷き込み、重石を入れ、180度のオーヴンで、10分焼く。重石を外して、更に5分焼く。
- 柑橘クリーム
7)果汁は剥いてミキサーでジュース状にする。飾り用に少し残しておく。
@ 皮をすりおろして 加えると香りがいいです。
8)片栗粉を溶いて、火にかける。
9)トロミがついて、プツプツと沸騰するまで火を入れる。
10)冷えたタルトに柑橘クリームが熱いうちに流し込み、ならす。
2015年4月15日水曜日
今週のメニュー(0415)
Menu 4月18日
軽くつまむ ¥400
青いトマトのピクルス
合鴨レバーパテ
チーズ色々
サラダ
前菜、スープ ¥800
山菜の桜天ぷら
焼き長芋
かき菜 自家製ベーコン炒め
ポタージュ ¥800/¥400
主菜 ¥1,500
太刀魚のソテー バジルソース (+¥100)
アッシュ パルモンティエ
豚の浅蜊煮込み アレンテージョ風
仔羊のソテー バルサモデヴィーノソース (+¥200)
牛 赤ワイン煮 (+¥200)
パスタ、カレー ¥1,200
パスタ
キーマカレー 雑穀ご飯(少し お時間頂きます)
デセール
林檎のムース ¥400
発酵バターのケーキ(薩摩芋林檎) ¥250
メロンのソルベ ¥300
甘夏とキウイのサラダ ¥400
* ¥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥3100のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。
*単品の場合、お席料、パン代として ¥200いただいております。
*最後に消費税を加算させていただきます。
軽くつまむ ¥400
青いトマトのピクルス
合鴨レバーパテ
チーズ色々
サラダ
前菜、スープ ¥800
山菜の桜天ぷら
焼き長芋
かき菜 自家製ベーコン炒め
ポタージュ ¥800/¥400
主菜 ¥1,500
太刀魚のソテー バジルソース (+¥100)
アッシュ パルモンティエ
豚の浅蜊煮込み アレンテージョ風
仔羊のソテー バルサモデヴィーノソース (+¥200)
牛 赤ワイン煮 (+¥200)
パスタ、カレー ¥1,200
パスタ
キーマカレー 雑穀ご飯(少し お時間頂きます)
デセール
林檎のムース ¥400
発酵バターのケーキ(薩摩芋林檎) ¥250
メロンのソルベ ¥300
甘夏とキウイのサラダ ¥400
* ¥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥3100のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。
*単品の場合、お席料、パン代として ¥200いただいております。
*最後に消費税を加算させていただきます。
2015年4月12日日曜日
2015年4月11日土曜日
横浜BANK ART
多摩川を超えて、横浜へ。
横浜BANK ART へ、打ち合わせ?に。
昨年から関わっている福島県相馬の田んぼアート、今年はいつもアースディマーケットに一緒に出店している千葉県山武の美濃輪ライスフィールドと横浜BANK ART と 3点をつなげて 活動します。
なんと 私もアーティストとして 登録されています。
美味しいアートを目指して できることから。。。。
4月26日 東京目黒区の圓融寺で開催されるAOZORA MARKETで、ルセット付きで売る 田んぼアートのお米セットを提案しようと、、、
ルセットは 出来次第 ブログに載せます。
横浜BANK ART へ、打ち合わせ?に。
昨年から関わっている福島県相馬の田んぼアート、今年はいつもアースディマーケットに一緒に出店している千葉県山武の美濃輪ライスフィールドと横浜BANK ART と 3点をつなげて 活動します。
なんと 私もアーティストとして 登録されています。
美味しいアートを目指して できることから。。。。
4月26日 東京目黒区の圓融寺で開催されるAOZORA MARKETで、ルセット付きで売る 田んぼアートのお米セットを提案しようと、、、
ルセットは 出来次第 ブログに載せます。
2015年4月10日金曜日
2015年4月8日水曜日
今週のメニュー(0408)
Menu 4月8日
軽くつまむ ¥400
青いトマトのピクルス
合鴨レバーパテ
ゴルゴンゾーラと林檎のジュレ
前菜、スープ ¥800
かぶれ菜と自家製アンチョビー炒め
焼き長芋
茎立ち菜 自家製ベーコン炒め
ふきのとう
ポタージュ ¥800/¥400
主菜 ¥1,500
太刀魚のソテー バジルソース (+¥100)
アッシュ パルモンティエ
豚の浅蜊煮込み アレンテージョ風
仔羊のソテー バルサモデヴィーノソース (+¥200)
牛 赤ワイン煮 (+¥200)
パスタ、カレー ¥1,200
パスタ
キーマカレー 雑穀ご飯(少し お時間頂きます)
デセール
林檎のムース ¥400
発酵バターのケーキ(薩摩芋林檎) ¥250
メロンのソルベ ¥300
キウイ ¥200
* ¥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥3100のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。
*単品の場合、お席料、パン代として ¥200いただいております。
*最後に消費税を加算させていただきます。
軽くつまむ ¥400
青いトマトのピクルス
合鴨レバーパテ
ゴルゴンゾーラと林檎のジュレ
前菜、スープ ¥800
かぶれ菜と自家製アンチョビー炒め
焼き長芋
茎立ち菜 自家製ベーコン炒め
ふきのとう
ポタージュ ¥800/¥400
主菜 ¥1,500
太刀魚のソテー バジルソース (+¥100)
アッシュ パルモンティエ
豚の浅蜊煮込み アレンテージョ風
仔羊のソテー バルサモデヴィーノソース (+¥200)
牛 赤ワイン煮 (+¥200)
パスタ、カレー ¥1,200
パスタ
キーマカレー 雑穀ご飯(少し お時間頂きます)
デセール
林檎のムース ¥400
発酵バターのケーキ(薩摩芋林檎) ¥250
メロンのソルベ ¥300
キウイ ¥200
* ¥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥3100のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。
*単品の場合、お席料、パン代として ¥200いただいております。
*最後に消費税を加算させていただきます。
2015年4月6日月曜日
2015年4月4日土曜日
4月4日に出したお弁当
(薬膳を盛り込んで)
ラフテー
豆腐の田楽 ふきのとう味噌
独活ときゅうり、柑橘のバルサモビアンコサラダ
蕗、スナップえんどうの翡翠煮 クコの実添え
雑穀ご飯、雲仙こぶ高菜漬け
ラフテーを下煮する時に、生姜、長ネギ、朝鮮ニンジン、なつめを入れてます。仕上げにゴマとピーナッツのペーストでコクを出します。
独活や蕗は 苦味のある春野菜で、冬に体内に溜まっているものを出す デトックス効果があると言われています。
雑穀ご飯にはと麦と「宙の舞」というエネルギー米を加えます。
自分のお花見弁当、雨と仕事のため、2時間限定の参加。
筍ご飯、蕗、スナップえんどうの翡翠煮(端っこ)
2015年4月2日木曜日
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