0:50 ブログを書こうとパソコンを自宅に運ぶ。
書きたかった事は書いたけど、今日の予定も書いておこうかな、、、
今日 写真を撮らなかったけど、神田川はほころび始め、今日は1、2厘咲いていました。
色々 書きたい事、発信したい事はあるけど、いかんせん 仕込みが先です。がんばります。
18:00 ケータリング 4名分
キッシュとサラダ、ポタージュボンファム、豚肩肉と浅蜊のトマト煮込み アレンテージョ風、
ガトー ショコラ クラッシックと苺
ポワソンダヴリル(エープリールフールのフランス版)の夜中。
仕込み 終わり。ケータリングの準備、筍、ウド、蕗の処理、炊き合わせ。菜の花も炊き合わせ。桜のかるかん。朝 筍を剥いて 水に。。。。
明日は毎年恒例 桜の会のケータリング。(ビストロは休業です。すみません)
国立はまだ咲かず、神田川は、0.5~1部咲きかな、、、、でも、木蓮やユキヤナギ、菜の花が美しいね。
あ、山口農家から 土ごと菜の花をもらって来た。咲くかな、、、
2011年3月30日水曜日
今週のメニュー(0330)
Menu 3月30日
軽くつまむ
青いトマトのピクルス \300
ブルードーヴェルニュチーズと林檎のジュレ \500
タルト フランベ \500
前菜、スープ
焼きトマトとポーチドエッグ \800
国分寺坂本農家のらぼうと自家製アンチョビーの炒め物 \800
茨城産水菜とカリカリベーコンのサラダ \700
国分寺坂本農家の春菊とカリカリベーコンのサラダ \700
○ キウイと帆立のカルパッチョ風サラダ \900
○ 薩摩芋のポタージュ \800
主菜
鮭のムニエル、サラダ仕立て \1,400
○ 鶏のクリーム煮 エストラゴン風味 \1,300
仔羊のソテー バルサミコソース \1,400
ブフ ブルギニオン(牛肩バラ肉の赤ワイン煮) \1,600
パスタ、カレー
ブロッコリーとベーコンのパスタ \1,200
キーマカレーと色々胚芽ご飯 \1,200
甘味
発酵バターのケーキ(洋梨) \200
○ ガトー ショコラ クラッシックとフランボワーズのソルベ ¥800
本日のお勧めコース ○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3500です。
お席料、パン代として ¥200いただいております。
別途 消費税をいただいております。ご了承ください。
当店は茨城、福島県の野菜を応援しています。緑字のメニューを食べていただきますと、
売り上げの中から ¥100を募金とし、大地を守る会を通して 現地の復興に役立てます。
軽くつまむ
青いトマトのピクルス \300
ブルードーヴェルニュチーズと林檎のジュレ \500
タルト フランベ \500
前菜、スープ
焼きトマトとポーチドエッグ \800
国分寺坂本農家のらぼうと自家製アンチョビーの炒め物 \800
茨城産水菜とカリカリベーコンのサラダ \700
国分寺坂本農家の春菊とカリカリベーコンのサラダ \700
○ キウイと帆立のカルパッチョ風サラダ \900
○ 薩摩芋のポタージュ \800
主菜
鮭のムニエル、サラダ仕立て \1,400
○ 鶏のクリーム煮 エストラゴン風味 \1,300
仔羊のソテー バルサミコソース \1,400
ブフ ブルギニオン(牛肩バラ肉の赤ワイン煮) \1,600
パスタ、カレー
ブロッコリーとベーコンのパスタ \1,200
キーマカレーと色々胚芽ご飯 \1,200
甘味
発酵バターのケーキ(洋梨) \200
○ ガトー ショコラ クラッシックとフランボワーズのソルベ ¥800
本日のお勧めコース ○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3500です。
お席料、パン代として ¥200いただいております。
別途 消費税をいただいております。ご了承ください。
当店は茨城、福島県の野菜を応援しています。緑字のメニューを食べていただきますと、
売り上げの中から ¥100を募金とし、大地を守る会を通して 現地の復興に役立てます。
2011年3月29日火曜日
野菜とお水
当店は茨城、福島県の野菜を応援しています。以下のメニューを食べていただきますと
売り上げの中から ¥100を募金とし、大地を守る会を通して 現地の復興に役立てます。
*茨城産水菜とカリカリベーコンのサラダ ¥700
*純米 弥右衛門 無濾過生酒(喜多方のお酒です) ¥800
また、当店は浄水器を通したお水を供しています。気になる方は申し訳ないのですが、以下のミネラルウォーターをご購入ください。うち、¥100は募金とし、大地を守る会を通して 現地の復興に役立てます。
ヴォルヴィック 1.5㍑ ¥300
谷川岳の水 2㍑ ¥250
サンペリグリノ(炭酸水) 750ml ¥500
売り上げの中から ¥100を募金とし、大地を守る会を通して 現地の復興に役立てます。
*茨城産水菜とカリカリベーコンのサラダ ¥700
*純米 弥右衛門 無濾過生酒(喜多方のお酒です) ¥800
また、当店は浄水器を通したお水を供しています。気になる方は申し訳ないのですが、以下のミネラルウォーターをご購入ください。うち、¥100は募金とし、大地を守る会を通して 現地の復興に役立てます。
ヴォルヴィック 1.5㍑ ¥300
谷川岳の水 2㍑ ¥250
サンペリグリノ(炭酸水) 750ml ¥500
2011年3月28日月曜日
残してもらったメニュー
ここ十数年の知己で、兄のように思っていた方が亡くなった。
風の噂で、重い病である事、しかし 当人が「僕は復活しますよ」と言っていた事を信じていたが、土曜日に訃報が届いた。
お通夜は生前 故人が奥様と開いていた「バーM」が併設されており、開会に1人、閉会に2人と奥様の挨拶のみで、あとは 献花、奥様への挨拶、飲食、歓談が自由な式だった。
(お葬式は仕事で 出席できなかった。出棺の頃 空に向かって、Mさ〜〜〜んと叫んでみた)
私は故人の後輩にあたる方に知らせてもらって 出席したが、全然関係のない所で知り合ったデザイナーの方々がたくさんいて、故人の懐の深さにただただ びっくりした。
バーMのメニューもシンプルで、私が今後 大きいケータリングを取ったら 参考にしたいメニューだった。
*生ハム(足1本があり、切り出し)
*チーズ(パルメジャーノか、わからないけど 横半分、切り出し) 非常に美味
*ナッツ *ドライフルーツ
*パイでソーセージをくるんだ物、ブータンブラン?をくるんだ物
*グージェールというシュー生地(いくつかの種類)
*タルト、アイスボックスクッキーなど 甘いもの
*白ワイン、赤ワイン、ウーロン茶のみ
このメニューとあの笑顔を、糧として 美味しいと言ってもらえるようにがんばろうと思う。
風の噂で、重い病である事、しかし 当人が「僕は復活しますよ」と言っていた事を信じていたが、土曜日に訃報が届いた。
お通夜は生前 故人が奥様と開いていた「バーM」が併設されており、開会に1人、閉会に2人と奥様の挨拶のみで、あとは 献花、奥様への挨拶、飲食、歓談が自由な式だった。
(お葬式は仕事で 出席できなかった。出棺の頃 空に向かって、Mさ〜〜〜んと叫んでみた)
私は故人の後輩にあたる方に知らせてもらって 出席したが、全然関係のない所で知り合ったデザイナーの方々がたくさんいて、故人の懐の深さにただただ びっくりした。
バーMのメニューもシンプルで、私が今後 大きいケータリングを取ったら 参考にしたいメニューだった。
*生ハム(足1本があり、切り出し)
*チーズ(パルメジャーノか、わからないけど 横半分、切り出し) 非常に美味
*ナッツ *ドライフルーツ
*パイでソーセージをくるんだ物、ブータンブラン?をくるんだ物
*グージェールというシュー生地(いくつかの種類)
*タルト、アイスボックスクッキーなど 甘いもの
*白ワイン、赤ワイン、ウーロン茶のみ
このメニューとあの笑顔を、糧として 美味しいと言ってもらえるようにがんばろうと思う。
2011年3月27日日曜日
2011年3月26日土曜日
3月26日
11:30 長く病気と聞いていた方の訃報が届く。その方の笑顔、「これ美味しいね」と言った時の顔を思い出す。
ビートたけしさんが、1万人が亡くなった1つの事件ではなく、一人が亡くなった1万件の事件なんだよ。とコメントしている。その一人一人の周りにいる人の大きな悲しみ、、、
12:30 それでも仕事はあります。今日は夏みかんのマーマレード
ひたすら剥いた剥いた。。。。
16:00 夕ご飯。メールをチェックしていたら、意外な所から 辰巳先生の教室でよくお目にかかった多田さんのブログを発見。http://tadanaturalfarm.blogspot.com/
獅子奮迅の活動を読んでいると、元気をもらえます。
ビートたけしさんが、1万人が亡くなった1つの事件ではなく、一人が亡くなった1万件の事件なんだよ。とコメントしている。その一人一人の周りにいる人の大きな悲しみ、、、
12:30 それでも仕事はあります。今日は夏みかんのマーマレード
ひたすら剥いた剥いた。。。。
16:00 夕ご飯。メールをチェックしていたら、意外な所から 辰巳先生の教室でよくお目にかかった多田さんのブログを発見。http://tadanaturalfarm.blogspot.com/
獅子奮迅の活動を読んでいると、元気をもらえます。
2011年3月24日木曜日
2011年3月21日月曜日
2011年3月20日日曜日
2011年3月19日土曜日
2011年3月17日木曜日
2011年3月16日水曜日
今週のメニュー(0316)
Menu 3月16日
軽くつまむ
青いトマトのピクルス ¥300
ブルードーヴェルニュと林檎のジュレ ¥500
タルト フランベ ¥500
前菜、スープ
焼きトマトとポーチドエッグ ¥800
○ 島人参と金柑のサラダ ¥700
青菜とベーコンの炒め物 ¥700
キウイと帆立のカルパッチョ風サラダ ¥900
○ 薩摩芋のポタージュ ¥800
主菜
メバチマグロ(かま)のソテー、サラダ仕立て ¥1,400
○ 鶏のクリーム煮 エストラゴン風味 ¥1,300
仔羊のソテー バルサミコソース ¥1,400
ブフ ブルギニオン(牛肩バラ肉の赤ワイン煮) ¥1,600
パスタ、カレー
青菜とベーコンのパスタ ¥1,200
キーマカレーと色々胚芽ご飯 ¥1,200
甘味
発酵バターのケーキ(洋梨) ¥200
○ 紫芋のクリームブリュレ ¥700
ガトー ショコラ クラッシックとフランボワーズのソルベ 800
本日のお勧めコース ○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3500です。
お席料、パン代として ¥200いただいております。
別途 消費税をいただいております。ご了承ください。
今週の野菜
レタス 飯塚一実 茨城県
チンゲン菜 堀田辰郎 茨城県
トマト 栗田文明 群馬県
法蓮草 三枝晃男 埼玉県
大和真菜 王隠堂農園 奈良県
軽くつまむ
青いトマトのピクルス ¥300
ブルードーヴェルニュと林檎のジュレ ¥500
タルト フランベ ¥500
前菜、スープ
焼きトマトとポーチドエッグ ¥800
○ 島人参と金柑のサラダ ¥700
青菜とベーコンの炒め物 ¥700
キウイと帆立のカルパッチョ風サラダ ¥900
○ 薩摩芋のポタージュ ¥800
主菜
メバチマグロ(かま)のソテー、サラダ仕立て ¥1,400
○ 鶏のクリーム煮 エストラゴン風味 ¥1,300
仔羊のソテー バルサミコソース ¥1,400
ブフ ブルギニオン(牛肩バラ肉の赤ワイン煮) ¥1,600
パスタ、カレー
青菜とベーコンのパスタ ¥1,200
キーマカレーと色々胚芽ご飯 ¥1,200
甘味
発酵バターのケーキ(洋梨) ¥200
○ 紫芋のクリームブリュレ ¥700
ガトー ショコラ クラッシックとフランボワーズのソルベ 800
本日のお勧めコース ○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3500です。
お席料、パン代として ¥200いただいております。
別途 消費税をいただいております。ご了承ください。
今週の野菜
レタス 飯塚一実 茨城県
チンゲン菜 堀田辰郎 茨城県
トマト 栗田文明 群馬県
法蓮草 三枝晃男 埼玉県
大和真菜 王隠堂農園 奈良県
2011年3月15日火曜日
2011年3月11日金曜日
地震
今日 フィンガーフードBのケータリング有り。
*キッシュ
*ピクルス
*クグロフ
*サーモンのパイ
*パン シュープリーズ(ブルーチーズ、ハム)
*テリーヌ
*林檎のムースをガトー ショコラ クラッシックとマドレーヌに変更。
*生牡蛎 30個
お昼に的矢の牡蛎が入荷し、せっせと剥いている時に地震。
ナイフを持ったまま、外に出ると 近所の人々もわらわらと、、、、
もともと酔いやすい体質で、船酔いの様でした。。。。
それでも4時に届けると約束しているので、車を出しました。(ごめんなさい)
早稲田通りは、建物から出された人にあふれ、帰りの早稲田大学あたりも人人人でした。。。。
予約が入っていたのですが、連絡が取れ、お断りする事が出来ました。
自宅の無事も確認でき、しかし、帰る為に車を動かすのは、迷惑であろうと アトリエに泊まる事を決定。
やる事がないので、仕事をしながら J-WAVEで 地震情報を聞いていると だんだん怖くなりました。
布団も敷いたのですが、電話があり、怖いので、東中野の知り合い夫婦の家に自転車で避難しました。
仕事が続き、疲れがピークだったので、この夜爆睡出来たのは 本当にありがたかったです。
*キッシュ
*ピクルス
*クグロフ
*サーモンのパイ
*パン シュープリーズ(ブルーチーズ、ハム)
*テリーヌ
*林檎のムースをガトー ショコラ クラッシックとマドレーヌに変更。
*生牡蛎 30個
お昼に的矢の牡蛎が入荷し、せっせと剥いている時に地震。
ナイフを持ったまま、外に出ると 近所の人々もわらわらと、、、、
もともと酔いやすい体質で、船酔いの様でした。。。。
それでも4時に届けると約束しているので、車を出しました。(ごめんなさい)
早稲田通りは、建物から出された人にあふれ、帰りの早稲田大学あたりも人人人でした。。。。
予約が入っていたのですが、連絡が取れ、お断りする事が出来ました。
自宅の無事も確認でき、しかし、帰る為に車を動かすのは、迷惑であろうと アトリエに泊まる事を決定。
やる事がないので、仕事をしながら J-WAVEで 地震情報を聞いていると だんだん怖くなりました。
布団も敷いたのですが、電話があり、怖いので、東中野の知り合い夫婦の家に自転車で避難しました。
仕事が続き、疲れがピークだったので、この夜爆睡出来たのは 本当にありがたかったです。
2011年3月5日土曜日
2011年3月2日水曜日
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