2011年2月28日月曜日

お昼のデリと夜のマグナムワイン会

 お昼 高齢のお母さんの誕生日パーティ
*パン シュープリーズ 2台(卵、ツナ/ブルーチーズ、ハム)
*白いグラタン(鶏、ジャガ芋、カリフラワー、百合根)

 夜 マグナムの会(12人で、マグナム6本)
*アミューズで、タルト フランベ
*帆立のグラタン
*ポタージュ ボンファム
*ブフ ブルギニオン
*チーズ(木次乳業カマンベール、コンテ、ブルードーヴェルニュ)
*ガトー ショコラ クラッシックとフランボワーズのソルベ

NV 1+1=3 Cava
2006 Macon Cruzille Les Dardelle Alain Guillot
2001 Meursault Blagny Francoise Jobard
2001 Ch Villerambert Julien Rouge
1983 Pommard 1er Rugiens Prosper Maufoux
1961 Ch Lanessan
     
            
スペインのカバからはじまりブルゴーニュの白2本、うち1本は名手フランソワ・ジョバールのムルソーです。

赤の最初はミネルヴォアの秀逸な作り手のシラー主体のキュベ。
次いでポマールの名高い1級畑リュジアンの熟成品。
そしてオー・メドックのグラン・ブルジョワ・エクセプショネル、シャトー・ラネッサンの61。

2011年2月23日水曜日

ワックスがけ

 月に一度のワックスがけ。いす、テーブルを出してしまい、せっせと磨く。

 若い友人が子供と現れ、夜には両家初顔合わせの予約をいただく。なんだか、幸せな日だ。

2011年2月22日火曜日

トリュフ尽くし

 朝から、市の無料健康診断で、3つの病院をはしご。

 夜は神田の Y'village で、トリュフ尽くし。

2011年2月21日月曜日

今週のお弁当

*鱈フライ(キャベツ、タルタルソース)
*たたき牛蒡
*切り干し大根
*胚芽ゆかりご飯
*白菜漬け

24個

2011年2月20日日曜日

アースディマーケット

*ジャム類
*小豆粥
*糠マドレーヌ
*糠ビスコッティ
*米粉蒸しパン(抹茶手亡豆、ココアバナナ)
*フムス
*黒フムス(黒豆、黒胡麻、アリッサ)
*ゆかり
*叩き梅
*沢庵
*白菜漬け

夜 旧暦の新年会
*大根サラダ
*焼き立てキッシュ
*かもげたん(合鴨のサムゲタン風)
 玄米、炒り黒小粒、エリンギ、人参、セロリ、玉葱、キャベツ
*合鴨胸肉のソテー 宝来柑ソース
 ミラノ蕪のグラッセ
*発酵バターのケーキ

2011年2月19日土曜日

2月の料理教室

*サラダ ニソワーズ
*鱈と里芋のグラタン
*ガトー ショコラ クラッシック

2011年2月16日水曜日

今週のお弁当

*角煮(牛蒡、椎茸、小松菜)
*カリフラワー甘酢和え
*ひじき
*玄米
*沢庵

13個

2011年2月11日金曜日

会津料理

雪の中、大混雑の東京駅を抜けて、会津若松へ。
無駄に大きい町で(失礼)1日目にして 既に足に豆。しかし、コンパクトだとこの膨大な雪は始末しきれないかと変に納得。。。。。

夕方 ろうそく祭りがあるお城へ出直し。
新酒の試飲会に参加。¥500でおちょこたっぷり6杯のお酒。お豆腐のつまみ付き。他にも有料のつまみがあり、ここで 夕ご飯を終わらせるのは出来たが、、、
純米酒ばかり狙って、12銘柄の中から5銘柄 選び、1つはおまけ?
仕込み水も置いてあって 良かった。

螢川酒造と宮泉銘醸が好みに合いました。あんまり甘くなく、酸味があってこくがある感じ。
仕込み水も螢川は石っぽい感じがあり、宮泉はさっぱり軟水という感じ。

で、ろうそく祭りもちょっと見て、会津郷土料理の渋川問屋へ。
*食前酒(にごり酒)
*先付け(温かい切り干し大根)白く仕上がっていて、打ち豆入りも美味)
*にしんの山椒漬け 酸味のある一品で、とても美味しい。
*にしんの昆布巻き 白髪葱が良い。
*棒たら煮 付け合わせの牛蒡が何とも美味しい。
*こづゆ 会津で冠婚葬祭には必ず出る一品だそうで、浅い塗り物の器で出される。冷めないように少しずつだけど、いくらでも出してくれる一品だと言う事でした。貝柱のだしが出て、実だくさんで美味。
*にしんの天ぷら 身欠きニシンを戻して、天ぷらなんて 贅沢すぎ。
*季節の混ぜご飯(ひじき)器が美しかった。
*そば粒がゆ 汁っぽいけど、そばの実がぷちぷち美味。
*水菓子

IMG_0285, originally uploaded by soleil_yoko.


IMG_0284, originally uploaded by soleil_yoko.




内陸なので、干した魚を使った料理が多く、戻すなどの手間が大変だろうと思う。
建物が素敵で、泊まる事も出来るらしい。観光レストランですが、美味しかったですよ。
接客も会津なまりの地元の方で、丁寧でした。

2011年2月9日水曜日

今週のお弁当

*つみれ揚げ
*小松菜芥子和え
*花豆煮
*雑穀ご飯
*白菜漬け

2011年2月4日金曜日

ビストロ ディナー

9名の新年会
*キッシュ&サラダ
*南瓜のポタージュ
*鶏のシードル煮 エストラゴン風味
*発酵バターのケーキ(栗)

他に3名入って、満席だった。。。。。

2011年2月2日水曜日

今週のお弁当

*ハンバーグ
*白菜林檎サラダ
*おから
*四色節分豆ご飯
*沢庵
(紅大豆、秘伝豆、大豆、丹波黒大豆)