2016年10月27日木曜日

メニュー 温まる 暖まる あたたまる 泉 理恵 陶芸展




Menu



 軽くつまむ
¥400

青いトマトのピクルス

ゴルゴンゾーラとりんごのジュレ

合鴨レバーパテ

豚と木耳のテリーヌ



 前菜、スープ
¥800

タルトフランベとサラダ

仙台雪菜 自家製アンチョビーソテー

春菊のサラダ

べか菜 自家製ベーコンとミルク煮




ポタージュ ¥800/¥400



 主菜
¥1,500

鱈のカレー風味ムニエル

秋鮭と里芋のグラタン

鳥もも肉のスパイシー煮 クスクスと

南瓜のファルシ

塩豚のポテ

仔羊カルビのソテー バルサモデヴィーノソース (+¥200)

合鴨胸肉 柑橘ソース (+¥300)



 デセール


林檎のムース ¥400

蜂蜜オレンジケーキ ¥400

ガトーショコラクラッシック ¥400

発酵バターのケーキ(夏みかん) ¥250

花豆と抹茶のしっとりケーキ ¥250

ぶどうのシャーベット ¥250

ココアアーモンドクッキー ¥200












 * ¥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー

 * ¥3100のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー

 * ¥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。

 *単品の場合、お席料、パン代として ¥200いただいております。




 *最後に消費税を加算させていただきます。       


Boissons(お飲物)
 生ビール、グラスワイン、果実酒、日本酒


エビス樽生 ¥500

エビス樽生(小) ¥300

クローネンブルグブラン ¥600

グラスワイン (白、赤) ¥600

カラフワイン(白、赤)                                                     500ml ¥2,000

自家製宮古島ガラリの果樹酒(ソーダ割り、ロック) ¥700

日本酒 上堰米のお酒                            (喜多方市 大和川酒造) ¥800



 ノンアルコール


ソーダストリーム(炭酸水) ¥500

温洲みかんジュース ¥400



 食後のお茶


エスプレッソ、コーヒー ¥350

ハーブティ(ヴェルヴェンヌ) ¥350

静岡市井川の水出し冷茶 ¥350



 食後酒


カルアミルク ¥900

カルヴァドス ¥900

フランボワーズのブランデー ¥900

アプリコットのブランデー ¥900

グランツ(スコッチウイスキー) ¥700

(ソーダ割りは+¥100です。)




ソレイユの お持ち帰りいただける物

ジュレ(あかね、紅玉) ¥750

夏みかんのマーマレード ¥700

完熟梅の梅干(2014年)                                          200g ¥900

申年の梅干(2016年)                                             200g ¥1,000

発酵バターのケーキ ¥1,200

キーマカレー                                                   1人分 200g ¥400

ポタージュ                                                      1人分 200g ¥400













Dejeuner 12:00~14:00




塩豚と野菜のポテ、パン ¥1,000




秋鮭と里芋のグラタン、豆入りサラダ、パン ¥1,000




食後の飲み物付き(エスプレッソ、コーヒー、ハーブティ、冷茶) ¥1,200



 甘い物


林檎のムース ¥400

蜂蜜オレンジケーキ ¥400

ガトーショコラクラッシック ¥400

発酵バターのケーキ(夏みかん) ¥250

花豆と抹茶のしっとりケーキ ¥250

ぶどうのシャーベット ¥250

ココアアーモンドクッキー ¥200



 アルコール


エビス樽生 ¥500

エビス樽生(小) ¥300

クローネンブルグブラン ¥600

グラスワイン (白、赤) ¥600

カラフワイン(白、赤)                                                     500ml ¥2,000

自家製宮古島ガラリの果樹酒(ソーダ割り、ロック) ¥700

日本酒 上堰米のお酒                            (喜多方市 大和川酒造) ¥800



 ノンアルコール


ソーダストリーム(炭酸水) ¥500

温洲みかんジュース ¥400



 お茶


エスプレッソ、コーヒー ¥350

ハーブティ(ヴェルヴェンヌ) ¥350

静岡市井川の水出し冷茶 ¥350



 *最後に消費税を加算させていただきます。

2016年10月25日火曜日

こんな感じの器が来ます。


泉さんのとこの ひいちゃんと。

温まる 暖まる あたたまる 泉 理恵 陶芸展 ランチプレート

A:塩豚のポテ、パン


B:鮭と里芋のグラタン、お豆入りサラダ、パン



10月29日 オープニング

温まる 暖まる あたたまる 泉 理恵 陶芸展
オープニングのお知らせ

10月29日 12:00〜17:00
ラストオーダー 16:00

会期中もオープニングも 飲食しなくても 作品はご覧になれます。お気軽にお寄り下さい。

全て ¥500(税込)キャッシュオンです。
生ビール、瓶ビール、グラスワイン(白、赤)
みかんジュース、コーヒー、ハーブティ(クッキー付き)




ピクルス
ゴルゴンゾーラ+りんごのジュレ
合鴨レバーパテ
大豆フムス風
キッシュ
テリーヌ

サモサ
茸入りウフココット


塩豚とキャベツのスープ

パン(¥200)

りんごのムース
ガトーショコラクラッシック
生蜂蜜オレンジケーキ
南瓜プリン




2016年10月21日金曜日

多摩学園 収穫祭

ここ 10日ほど、
発酵バターの夏みかんケーキ 12本、ケークサレ 20本、木耳のテリーヌ 14本、椎茸のキッシュ 14台 を コツコツ 黙々と 焼き続けた。
後、レンズ豆と干し椎茸のサモサを200個 揚げる。
明日、奥多摩の東京多摩学園の収穫祭に出店します。
オードヴルセット、発酵バターケーキ、ジャムを売ります。
奥多摩駅から バスも出るそうです。

明日のビストロ営業は、お休みさせていただきます。



2016年10月16日日曜日

温まる 暖まる あたたまる<泉 理恵 陶芸展 @ ビストロ ソレイユ>


温まる 暖まる あたたまる<泉 理恵 陶芸展 @ ビストロ ソレイユ>
10月30日(日)〜11月6日(日)12:00〜22:00(会期中無休)
10月29日(土)プレオープン 12:00〜17;00
作家在廊 10月29日(土)〜11月3日(木)

ランチ    12:00〜14:00     ランチプレート ¥1080
ディナー 18:00〜22:00  コース ¥2808〜 単品 ¥432〜
期間中は泉理恵さんの陶芸作品を使って、お食事を提供させていただきます。

ランチとディナーの間(14:00〜18:00)も泉さんの作品をご覧いただけます。飲み物、お菓子、おつまみなどご用意ございます。
ソレイユは小さなビストロです。4名様以上でご来店の際はご予約いただけると幸いです。

2016年10月15日土曜日

10月の料理教室



2016.Decembre.Soleil
タルト フランベサレ
ベカオファ
タルトフランベシュクレ


タルト フランベ
(18枚くらい)
中力粉 300g
ドライイースト     5g
    5g
砂糖   15g
150cc

ヨーグルト 400g
生クリーム p
塩、胡椒、ナツメグ
玉葱、ベーコン
りんご、かぼちゃ、パンデピス、カトルエピス、シナモン、ナツメグ etc

1)ヨーグルトは、前の日からざるにリードペーパーを敷いた中に開けて、水切りをしておく。(コーヒーフィルター可)

2)水にドライイーストを入れ、少し置く。
   中力粉、塩、砂糖を混ぜ、水とドライイーストを加え、よく混ぜて、20分ほどこねる。

3)2倍になるまで 発酵させる。18等分に分け、丸める。

4)粉を打って、薄くのばす。180℃のオーヴンで、3分 焼く。

5)ヨーグルトに9分立てした生クリームをさっくり混ぜる。

6)半量は、塩、胡椒、ナツメグで調味する。半量は、砂糖とお好みのスパイスで調味する。

7) 4)のフォン(Fond de tarte flambee)に 5) 6) のクリームを薄く塗りつける。

8)サレには、スライス玉葱、ベーコンをのせる。チーズをのせるとグラティネと呼ぶ。
    シュクレには、火を入れた南瓜のスライス、りんごなどのスライスを並べ、更に砂糖とスパイスをかける。

9) 180〜200℃のオーヴンで、10分ほど焼く。



2016.Octobre.Soleil
ベカオファ

(4人分)
鶏もも肉 1枚
豚肩ロース 200g
仔羊肩か、牛バラ 200g
にんにく 1片
玉葱 中1個
白ワイン 200cc
タイム 5枝
じゃが芋 中4個
ローリエ、セージ などなど

1)肉類は4等分にする。
  にんにくは縦割りにして、芽を除く。
  玉葱は皮を剥いて、4つ割にする。

2)前日に 1)と白ワイン、タイムをマリネする。

3)じゃが芋は、皮を剥いて、2つに切る。

4)2)をざるに開け、液体は沸かして、ペーパーで漉す。

5)蓋が出来る耐熱容器、オーヴンに入れられる鍋にオリーブ油(分量外)を薄く塗り、
 豚と子羊(牛バラ)を並べる。塩、胡椒をする。玉葱、タイムを乗せ、じゃが芋を並べ、鶏を乗せる。
塩、胡椒をする。

6)4)を注ぎ、180℃のオーヴンに4、50分入れ、蒸し焼きにする。

2016年10月8日土曜日

ケータリングも有り

ご近所さんに仕出し。10人分です。
木耳のテリーヌ、椎茸と自家製ベーコンのキッシュ、枝豆と白胡麻のケークサレ、レンズ豆のサモサ
鶏もも肉のトマト煮
秋鮭ターメリックピラフ

アルザス美味週間 明日までです。

今日、明日のランチ 12:00〜14:00、今日のディナー18:00〜22:00 営業しております。