最終日、NちゃんとMさんの家に泊めてもらう。
12時近くに帰ったにも関わらず、こんなオサレなおつまみが並び、深夜の女子会。
烏賊大根、洋梨カマンベール乗せ、ほうじ茶ジュレ。
2012年9月30日日曜日
2012年9月29日土曜日
2012年9月28日金曜日
2012年9月27日木曜日
2012年9月26日水曜日
2012年9月25日火曜日
2012年9月24日月曜日
2012年9月23日日曜日
2012年9月22日土曜日
アースディマーケットに出店します
今週 日曜日にアースディマーケットに出店します。
美濃輪ライスフィールドと一緒です。
ソレイユが持って行くのは、糠マドレーヌ、ビスコッティ、ガレット、ぐるぐるクッキー、蒸しパン、バナナケーキ、あかね林檎のジュレ です。
ナマステインディアと同日、9/23に食の器市をアースデイマーケットと同時開催します。
相乗効果をもたらしてくれる強い味方、食の器を作る16軒の陶芸家さん、1軒のガラス作家さん、
一軒の福祉作業の陶芸チームが加わり、盛大に開催致します。
またこちらの陶芸家市の収益の一部を東北最古300年の歴史のある会津本郷焼きの宗像窯の倒壊⇒再建に向けた
ボランティアプロジェクトへの寄付を行いたいと思います。
またお楽しみで、マーケット、器市でお買い物をすると、ガラガラポンを引けて、もう一方でお買い物がし易くなったり景品が当たるような企画、双方の出店者さんとお客さんが囲める食卓で、実際器で食べられる企画、いろいろやっていきますので、ぜひ諸々御協力ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
東京朝市・アースデイマーケット
http://www.earthdaymarket.com/
facebook
http://www.facebook.com/events/295250277216974/#!/pages/Earth-Day-Market/110023519053285
美濃輪ライスフィールドと一緒です。
ソレイユが持って行くのは、糠マドレーヌ、ビスコッティ、ガレット、ぐるぐるクッキー、蒸しパン、バナナケーキ、あかね林檎のジュレ です。
ナマステインディアと同日、9/23に食の器市をアースデイマーケットと同時開催します。
相乗効果をもたらしてくれる強い味方、食の器を作る16軒の陶芸家さん、1軒のガラス作家さん、
一軒の福祉作業の陶芸チームが加わり、盛大に開催致します。
またこちらの陶芸家市の収益の一部を東北最古300年の歴史のある会津本郷焼きの宗像窯の倒壊⇒再建に向けた
ボランティアプロジェクトへの寄付を行いたいと思います。
またお楽しみで、マーケット、器市でお買い物をすると、ガラガラポンを引けて、もう一方でお買い物がし易くなったり景品が当たるような企画、双方の出店者さんとお客さんが囲める食卓で、実際器で食べられる企画、いろいろやっていきますので、ぜひ諸々御協力ください。
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東京朝市・アースデイマーケット
http://www.earthdaymarket.com/
http://www.facebook.com/events/295250277216974/#!/pages/Earth-Day-Market/110023519053285
2012年9月21日金曜日
中国料理バール i’s kitchen
夏休み中 友人がアトリエで、中国料理バールをオープンします。
「中国料理バール i’s kitchen」
中国伝統料理で、お酒を楽しみませんか。
昨年、好評をいただいた小皿料理に秋のメニューを加えて、みなさまのお越しを、お待ちしております!
昨年のメニュー)
砂肝の香り塩蒸し 500円
揚げなすの香り漬け 500円
鶏手羽先の香り揚げ(1本) 300円
豚肉の高菜炒め小丼 600円 などなど
日時:9月26日(水)、27日(木) 29日(土)、30日(日)
10月1日(月)、10月2日(火)
17:00~21:30(L.O.21:00)
場所:東中野「Soleil」
東京都新宿区北新宿4-33-8 広田ビル1F
(10席ほどの小さなお店です。ご予約をおすすめいたします)
お問い合わせ/ご予約:iskitchen★mbr.nifty.com
(お手数ですが、ご予約の際は★を@に変えてご連絡ください)
※飲み物は、生ビール(エビス)、青島ビール、紹興酒、ウーロン茶(温/冷)を、ご用意しております。
※好みのお酒の持ち込みもOKです。お持ち込みの際は、抜栓料500円/本をいただきます。
「中国料理バール i’s kitchen」
中国伝統料理で、お酒を楽しみませんか。
昨年、好評をいただいた小皿料理に秋のメニューを加えて、みなさまのお越しを、お待ちしております!
昨年のメニュー)
砂肝の香り塩蒸し 500円
揚げなすの香り漬け 500円
鶏手羽先の香り揚げ(1本) 300円
豚肉の高菜炒め小丼 600円 などなど
日時:9月26日(水)、27日(木) 29日(土)、30日(日)
10月1日(月)、10月2日(火)
17:00~21:30(L.O.21:00)
場所:東中野「Soleil」
東京都新宿区北新宿4-33-8 広田ビル1F
(10席ほどの小さなお店です。ご予約をおすすめいたします)
お問い合わせ/ご予約:iskitchen★mbr.nifty.com
(お手数ですが、ご予約の際は★を@に変えてご連絡ください)
※飲み物は、生ビール(エビス)、青島ビール、紹興酒、ウーロン茶(温/冷)を、ご用意しております。
※好みのお酒の持ち込みもOKです。お持ち込みの際は、抜栓料500円/本をいただきます。
2012年9月20日木曜日
福岡出張(夏休みのお知らせ)
友人の陶展にて、ランチを提供します。
陶器×花×食
器*泉 理恵 陶展/ほすと 陶展
花*楠田商店
食*ビストロ ソレイユ 樋口陽子
ガレリア アルテ 井乃浦
福岡市中央区笹丘2−15−3
2012年9月19日(水)〜30日(日) 12:00〜18:00
24日(月)、25日(火)休み
*30日に茶席を設ける予定です。
*私 ビストロソレイユは、26、27、28、29、30日に在廊です。
ポトフランチ(隔日限定10食)
ティータイム(お菓子、ワイン、ちょっとしたおつまみ)
以上に伴い、東中野ビストロソレイユは、24〜10月2日までお休みです。
今週(9月19〜22日)と10月3日〜の週は通常営業しております。
23日には 代々木のアースディマーケットに出店しております。
陶器×花×食
器*泉 理恵 陶展/ほすと 陶展
花*楠田商店
食*ビストロ ソレイユ 樋口陽子
ガレリア アルテ 井乃浦
福岡市中央区笹丘2−15−3
2012年9月19日(水)〜30日(日) 12:00〜18:00
24日(月)、25日(火)休み
*30日に茶席を設ける予定です。
*私 ビストロソレイユは、26、27、28、29、30日に在廊です。
ポトフランチ(隔日限定10食)
ティータイム(お菓子、ワイン、ちょっとしたおつまみ)
以上に伴い、東中野ビストロソレイユは、24〜10月2日までお休みです。
今週(9月19〜22日)と10月3日〜の週は通常営業しております。
23日には 代々木のアースディマーケットに出店しております。
2012年9月17日月曜日
2012年9月16日日曜日
2012年9月15日土曜日
2012年9月13日木曜日
2012年9月12日水曜日
2012年9月8日土曜日
9月の料理教室
2012.Septembre.Soleil
野菜のマリネ 3種
仔羊のグリエ 小悪魔風
イチジクのガレット
野菜のマリネ 3種
*ミニトマト バルサモビアンコマリネ
ミニトマト 20個位?
塩
バルサモビアンコ 大2 (もしくはお好みの甘酢)
1)ミニトマトは洗ってへたを取り、湯剝きする。
2)塩をして、バルサモビアンコで和える。よく冷やす。
*茄子のマリネ
茄子 500g程
塩
オリーブ油 大2
にんにく(みじん切り) 1片
バルサミコ酢 大2
ワインヴィネガー 大2
胡椒
1)茄子を縦に切る。(横でも良いんですよ)切り口に塩をすり込む。重しをかけて 1時間程置く。
2)中火の火にかけたフライパンにオリーブ油を引き、にんにくを入れる。水気を搾り取りながら、茄子を並べる。蓋をして、よく焦げ目が着くまで辛抱する。
(途中 様子を見て 弱火、中火に調節する。)
3)もう片面もよく焼く。柔らかくなっているのが確認できたら、バルサミコ酢、ワインヴィネガー、胡椒のマリネ液につけて行く。冷やしながら、万遍なく浸かる様場所、面を変える。
*万願寺系の甘唐辛子のマリネ
万願寺系の甘唐辛子 8本位?
オリーブ油 お好みで
アンチョビー 2本
胡椒
1)鍋にオリーブ油を熱し、甘唐辛子を並べる。ざっと油を回し、水1/4カップを入れる。蓋をして、柔らかくなるまで 火を入れる。
2)縦に切ったアンチョビーを散らし、胡椒をする。一度 蒸らす。
3)よく冷やす。
2012.Septembre.Soleil
仔羊のグリエ 小悪魔風
ラムチョップ 人数分
蜂蜜、黒胡麻、粒胡椒
1)粒胡椒は、鍋の底などで つぶす。胡麻も半刷りにした方が栄養吸収が良いです。
2)ラムチョップは室温に戻しておく。
3)ラムチョップに塩、胡椒をし、両面に焼き色をつける。
4)全体に蜂蜜を塗り、黒胡麻と胡椒を混ぜた物をまぶす。
5)200度のオーヴンで、10分焼く。10分程 休ませる。
*悪魔風という胡椒をたっぷりまぶす料理が有ります。それでは 肉の美味しさがわからないので、黒胡麻にしてみました。私は悪魔風で良いのですが、色々あり、魔女風→小悪魔風となりました。料理名など 好きな様に決めれば いいと言う事です。
*蜂蜜は接着剤です。甘いのがいやであれば、マスタードでも良いんですよ。でも マスタードは色が見えてしまうのでね。。。
*お好きな様に焼いてください。ちなみに私は、塊(8本)で焼いて 塩で食べるのが好きです。
2012.Septembre.Solei
イチジクのガレット
(16cm 1台)
バター 100g
砂糖 80g
卵 1個
小麦粉 80g
アーモンド粉 20g
B.P 小1/2
イチジク 1個
1)バターは室温に戻す。
卵黄と卵白は分けておく。
小麦粉、アーモンド粉、BPを一緒にふるう。
イチジクは6〜8等分の串切りにする。
型にバターを塗り冷やす。小麦粉をはたいて、底に紙を敷く。
2)卵白を軽く泡立て、砂糖の1/3を加えて一気に角が立つまで泡立てる。
3)バターに残りの砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
4)卵黄を加えて 更に泡立てる。
5)2の卵白1/3を加え、さっくり 混ぜる。
6)粉類をさっくり 混ぜる。
7)2の卵白2/3を加え、さっくり 混ぜる。
8)型に入れ、平にならす。イチジクを放射状に並べ、180度のオーヴンで40分焼く。
9)竹串を通して何も着いてこないようなら、オーヴンから出し、林檎のジュレ、杏ジャムなどを塗っておく。
*1日くらい 落ち着かせた方が美味しいです。
野菜のマリネ 3種
仔羊のグリエ 小悪魔風
イチジクのガレット
野菜のマリネ 3種
*ミニトマト バルサモビアンコマリネ
ミニトマト 20個位?
塩
バルサモビアンコ 大2 (もしくはお好みの甘酢)
1)ミニトマトは洗ってへたを取り、湯剝きする。
2)塩をして、バルサモビアンコで和える。よく冷やす。
*茄子のマリネ
茄子 500g程
塩
オリーブ油 大2
にんにく(みじん切り) 1片
バルサミコ酢 大2
ワインヴィネガー 大2
胡椒
1)茄子を縦に切る。(横でも良いんですよ)切り口に塩をすり込む。重しをかけて 1時間程置く。
2)中火の火にかけたフライパンにオリーブ油を引き、にんにくを入れる。水気を搾り取りながら、茄子を並べる。蓋をして、よく焦げ目が着くまで辛抱する。
(途中 様子を見て 弱火、中火に調節する。)
3)もう片面もよく焼く。柔らかくなっているのが確認できたら、バルサミコ酢、ワインヴィネガー、胡椒のマリネ液につけて行く。冷やしながら、万遍なく浸かる様場所、面を変える。
*万願寺系の甘唐辛子のマリネ
万願寺系の甘唐辛子 8本位?
オリーブ油 お好みで
アンチョビー 2本
胡椒
1)鍋にオリーブ油を熱し、甘唐辛子を並べる。ざっと油を回し、水1/4カップを入れる。蓋をして、柔らかくなるまで 火を入れる。
2)縦に切ったアンチョビーを散らし、胡椒をする。一度 蒸らす。
3)よく冷やす。
2012.Septembre.Soleil
仔羊のグリエ 小悪魔風
ラムチョップ 人数分
蜂蜜、黒胡麻、粒胡椒
1)粒胡椒は、鍋の底などで つぶす。胡麻も半刷りにした方が栄養吸収が良いです。
2)ラムチョップは室温に戻しておく。
3)ラムチョップに塩、胡椒をし、両面に焼き色をつける。
4)全体に蜂蜜を塗り、黒胡麻と胡椒を混ぜた物をまぶす。
5)200度のオーヴンで、10分焼く。10分程 休ませる。
*悪魔風という胡椒をたっぷりまぶす料理が有ります。それでは 肉の美味しさがわからないので、黒胡麻にしてみました。私は悪魔風で良いのですが、色々あり、魔女風→小悪魔風となりました。料理名など 好きな様に決めれば いいと言う事です。
*蜂蜜は接着剤です。甘いのがいやであれば、マスタードでも良いんですよ。でも マスタードは色が見えてしまうのでね。。。
*お好きな様に焼いてください。ちなみに私は、塊(8本)で焼いて 塩で食べるのが好きです。
2012.Septembre.Solei
イチジクのガレット
(16cm 1台)
バター 100g
砂糖 80g
卵 1個
小麦粉 80g
アーモンド粉 20g
B.P 小1/2
イチジク 1個
1)バターは室温に戻す。
卵黄と卵白は分けておく。
小麦粉、アーモンド粉、BPを一緒にふるう。
イチジクは6〜8等分の串切りにする。
型にバターを塗り冷やす。小麦粉をはたいて、底に紙を敷く。
2)卵白を軽く泡立て、砂糖の1/3を加えて一気に角が立つまで泡立てる。
3)バターに残りの砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
4)卵黄を加えて 更に泡立てる。
5)2の卵白1/3を加え、さっくり 混ぜる。
6)粉類をさっくり 混ぜる。
7)2の卵白2/3を加え、さっくり 混ぜる。
8)型に入れ、平にならす。イチジクを放射状に並べ、180度のオーヴンで40分焼く。
9)竹串を通して何も着いてこないようなら、オーヴンから出し、林檎のジュレ、杏ジャムなどを塗っておく。
*1日くらい 落ち着かせた方が美味しいです。
2012年9月6日木曜日
アル ケッチァーノ のワイン
出入りしている会社が山形の アル ケッチャーノ 奥田シェフと仕事をしている関係で、お勧めワインを2本 いただいた。
(白) 紫波物語 無ろ過生詰め ミュラートゥルガウ 2009 リザーヴ アル ケッチァーノ
ミュラートゥルガウというブドウ品種のワインを飲んだ事が有るかと言われると困るが、ブドウらしい香りと甘さに溢れるワインだと思った。もちろん 辛口だが、真ん中ぐらいの辛口。コクは少しだけ デラウエアに似た甘みがふっと鼻とのど奥に上がって来る。
あとの赤にも言えるのだが、私 晩ご飯の後に仕事が有る事が多く、ワインは仕事が終わってから、帰宅してから 単独で飲む事が多い。(ほめられた事ではなく、やっぱり 食事と一緒にいただくのが美味しい。)だから、あまり 酸味がきついもの、渋みが多い物は途中で ワインに飽きてしまうのだ。
この白は そういう意味でも つらつらと飲んでいて 程よい酸味だった。
(赤) 2010 月のささやき 山ソーヴィニオン 月山ワイン
山ソーヴィニオン、、、知らない品種です。しかし、ソーヴィニオンと言われると私が好きなカベルネ ソーヴィニオンに似ているかも、、、(本当かよ)。こちらも 果実味が溢れるワインです。ミディアムボディかな。飲み込んで、しばらくするとのどに渋みが、鼻に果実味が上がってきます。美味しいです。
社長 ごちそうさまでした。
2012年9月5日水曜日
白ずいき 浅利と。
普段 八ッ頭の茎をズイキと呼んでいます。こちらはやや赤みがかっています。(干すと茶色です)
母が好きで、皮を剥いて、茹でて、三杯酢に漬けたものを芥子醤油で食べます。干した物や冷凍した物を牛肉と甘辛く炒めた物も好きです。これは、関東らしい。
東北からは唐芋の茎として、いもがらと呼ばれている様です。
関西の方には白いズイキが有ると知ったのは、数年前でした。
今週は高知県から、リュウキュウ(芋の茎)という品名で来ました。先週は、鹿児島から、といもがら(ハス芋の葉柄)という品名で来ました。
白いので、浅蜊を蒸らしたジュで炊いてみました。針生姜に風味を補ってもらいました。
今週のメニュー(0905)
ミニトマトのバルサモビアンコマリネ。
色が混じっているトマトだと 尚 美しい。
Menu 9月5日
軽くつまむ
夏野菜のピクルス ¥320
ミニトマト バルサモビアンコマリネ
ゴルゴンゾーラと林檎のジュレ ¥500
茄子のマリネ
タルトフランベ ¥550
前菜、スープ
トマト、トマチロのサラダ ¥630
○ 白ズイキ 浅蜊とブイヨンで ¥840
自家製オイルサーディン サラダ ¥840
空芯菜と自家製アンチョビーの炒め物 ¥840
○ 夏野菜のスープ ¥840/¥430
主菜
へだい トマトケイパーソース ¥1,470
○ 鶏胸肉のブレゼ 夏みかんソース ¥1,470
岩中豚肩ロースのソテー コルニッションソース(2人前) ¥2,940
ラムチョップ 香草焼き ¥1,750
鴨のロースト 夏みかんソース(2人前) ¥3,200
パスタ、カレー
ズッキーニと自家製ベーコンのパスタ ¥1,260
キーマカレーと雑穀胚芽ご飯 ¥1,260
甘味
○ 発酵バターのケーキ(栗薩摩芋) ¥210
林檎のムース ¥420
○ グラス オ キャラメルエピス ¥320
桃のソルベ ¥320
本日のお勧めコースは、○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3700です。
○印のスープ、メイン、デセール、パン、コーヒーのコースは¥2800です。
お席料、パン代として ¥200いただいております。
当店は放射能検査を通過した福島、北関東の野菜を使用しております。他の産地の野菜もございます
ので、お気軽にお申し出ください。
色が混じっているトマトだと 尚 美しい。
Menu 9月5日
軽くつまむ
夏野菜のピクルス ¥320
ミニトマト バルサモビアンコマリネ
ゴルゴンゾーラと林檎のジュレ ¥500
茄子のマリネ
タルトフランベ ¥550
前菜、スープ
トマト、トマチロのサラダ ¥630
○ 白ズイキ 浅蜊とブイヨンで ¥840
自家製オイルサーディン サラダ ¥840
空芯菜と自家製アンチョビーの炒め物 ¥840
○ 夏野菜のスープ ¥840/¥430
主菜
へだい トマトケイパーソース ¥1,470
○ 鶏胸肉のブレゼ 夏みかんソース ¥1,470
岩中豚肩ロースのソテー コルニッションソース(2人前) ¥2,940
ラムチョップ 香草焼き ¥1,750
鴨のロースト 夏みかんソース(2人前) ¥3,200
パスタ、カレー
ズッキーニと自家製ベーコンのパスタ ¥1,260
キーマカレーと雑穀胚芽ご飯 ¥1,260
甘味
○ 発酵バターのケーキ(栗薩摩芋) ¥210
林檎のムース ¥420
○ グラス オ キャラメルエピス ¥320
桃のソルベ ¥320
本日のお勧めコースは、○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3700です。
○印のスープ、メイン、デセール、パン、コーヒーのコースは¥2800です。
お席料、パン代として ¥200いただいております。
当店は放射能検査を通過した福島、北関東の野菜を使用しております。他の産地の野菜もございます
ので、お気軽にお申し出ください。
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