昼マンジェ。具沢山冷やし稲庭うどん。この後、薬味の葱をたっぷりふって、味噌ダレで食べました。
オクラ、モロヘイヤ、レタス、トマト、お豆腐、茹で豚 でした。。。
さ、今日も仕込むぞ。
西の方は、雨が降ったらしい。東京もほしいな。
2012年8月24日金曜日
シークワーサー ソーダ割
日本の柑橘類が好きです。黄色やオレンジになった物も好きだけど、青いシークワーサー、かぼす、酢橘(すだちってこういう漢字なんだ)を見かけるとついつい買ってしまいます。夕方 もうひと頑張りという時に氷水で割って飲みます。
そうかと思って あるときは ソーダ割にしてメニューに載せています。冬はお湯割も有り。
2012年8月23日木曜日
今日 うちに来た子達
@soleilyoko: 千駄木 イリアス 日本物怪観光さんの 第十回 お化け物産展。うちの子になった物 3点。ガラスに弱く、つい 買ってしまう。
松徳ガラスさんという良いガラス屋さんと東雅夫さんのコラボ。本所七不思議を題材に作家さんが図案を描いたものをぐい呑に彫り込まれています。題字は、京極夏彦さん。買ったのは、妖怪造形家の天野行雄さんの 送り拍子木。
松徳ガラスさんという良いガラス屋さんと東雅夫さんのコラボ。本所七不思議を題材に作家さんが図案を描いたものをぐい呑に彫り込まれています。題字は、京極夏彦さん。買ったのは、妖怪造形家の天野行雄さんの 送り拍子木。
2012年8月22日水曜日
夜マンジェ→今週のメニュー
ソレイユでは、野菜セットで 大地を守る会にもノマドさんにもお願いしています。なので、来た野菜で その週の献立を組み、マンジェ(賄い)には メニューに載せられない野菜、たくさんある野菜を使います。
なんで、冬はブロッコリーの茎と蕪の葉が毎日続くとか、夏はズッキーニしかないとか あります。
あと、フレンチにしにくい野菜がマンジェになる事もあります。
大根は、難しいですね。コンソメで煮て、フォアグラを乗せる料理が一世風靡した頃もありましたが、私は好きじゃありません。サラダにして しゃくしゃくパリパリ、皮ごと卸して辛味卸し、等が好きです。
でも 今週は冷たいポトフの応用で、鳥のブイヨンでよく煮含めて、雑穀のとろみのあるソースをかけてみようと思い立ちました。ミズという山菜の実が来ているので、こちらを添えて プチプチとした食感をあわせて、楽しんでもらおうかなと。
あ、写真ですが、ニラレタス餃子です。ニラは また メニューに載せにくい野菜です。そして 添加物を気にし始めると 市販品を買えない物の筆頭が餃子です。いや 作るのは簡単だし すぐ出来るけど、皮を1袋買うと 20個以上出来ちゃうでしょ。一人マンジェには多いのです。でも 作っちゃったけどね。しかも ニラだけだと足りなかったので、レタスの外側の葉を加えた。ちょっと 青々しい餃子ですが、美味しいですよ。
餃子の皮 10枚入り とか 欲しいなあ、、、
2012年8月20日月曜日
2012年8月18日土曜日
鉄砲漬け
先日 大地を守る会から とくたろうさん(在来稀少品種コース)で、えごまが来た。
で、少し前に教わった濃いめの塩水に湯通しして 保存するというのをやってみた。のを 今日 白いご飯だったので、くるっとご飯を巻いて食べていた時 突然 鉄砲漬けを思い出した。
鉄砲漬けが正しい名称なのか 知らないけど、筑波で仕事をした時に見かけた物だった。漬ける材料が全部セットになって売っていたので、買って来て漬けた事が何回かあったのだ。(売っているおばちゃんが作り方を教えてくれた)
要は、白瓜?の真ん中をくり抜いて、紫蘇に巻いた唐辛子を塩漬けにした物なんだけど、ちょっとぴりっとして、紫蘇の香りが良い美味しい漬け物だった。
ここ2年程、筑波の仕事がなく 忘れていたが、エゴマの香りで思い出した。明日 白瓜があったら 漬けてみようと思う。。。。。
で、少し前に教わった濃いめの塩水に湯通しして 保存するというのをやってみた。のを 今日 白いご飯だったので、くるっとご飯を巻いて食べていた時 突然 鉄砲漬けを思い出した。
鉄砲漬けが正しい名称なのか 知らないけど、筑波で仕事をした時に見かけた物だった。漬ける材料が全部セットになって売っていたので、買って来て漬けた事が何回かあったのだ。(売っているおばちゃんが作り方を教えてくれた)
要は、白瓜?の真ん中をくり抜いて、紫蘇に巻いた唐辛子を塩漬けにした物なんだけど、ちょっとぴりっとして、紫蘇の香りが良い美味しい漬け物だった。
ここ2年程、筑波の仕事がなく 忘れていたが、エゴマの香りで思い出した。明日 白瓜があったら 漬けてみようと思う。。。。。
2012年8月16日木曜日
2012年8月15日水曜日
今週のメニュー(0815)
本日 ビストロ営業しています。夏野菜 満載です。
Menu 8月15日
軽くつまむ
夏野菜のピクルス ¥320
タルトフランベ ¥550
胡瓜と手前味噌 ¥450
前菜、スープ
会津丸茄子 タプナードとロースト ¥740
トマト、ズッキーニトマチロのサラダ ¥630
焼き夏野菜 ¥740
○ ズッキーニのパスタ仕立て 蟹トマトソース和え ¥840
○ モロヘイヤのスープ ソレイユ風 ¥840/¥430
小松菜のポタージュ ¥840/¥430
主菜
ナメタガレイのトマトたっぷりアクアパッツア ¥1,470
○ 岩中豚肩ロース アレンテージョ風 ¥1,470
ラムチョップ 香草焼き ¥1,750
鴨のロースト 夏みかんソース(2人前) ¥3,200
パスタ、カレー
グリンボールと自家製ベーコンのパスタ ¥1,260
キーマカレーと雑穀胚芽ご飯 ¥1,260
甘味
○ 発酵バターのケーキ(薩摩芋林檎か、梅酒の梅) ¥420
緑豆アイスクリーム添え ¥420
本日のお勧めコースは、○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3700です。
スープ、メイン、デセール、パン、コーヒーのコースは¥2800です。
お席料、パン代として ¥200いただいております。
当店は放射能検査を通過した福島、北関東の野菜を使用しております。他の産地の野菜もございます
ので、お気軽にお申し出ください。
Boissons(お飲物)
生ビール、グラスワイン、果実酒、日本酒
エビス樽生 ¥530
エビス樽生 小 ¥320
グラスオーガニックワイン(赤、白) ¥630
カラフオーガニックワイン(赤、白、ロゼ500ml) ¥2,100
蜂蜜梅酒のソーダ割り(ロック可) ¥740
種蒔人(大和川酒造) 純米吟醸 1合 ¥900
当店は東北復興を支援しています。¥900のうち、¥100を復興募金に寄付します。
ノンアルコール
サンペリグリノ 750ml ¥530
温州みかんジュース ¥420
シークワーサーソーダ割 ¥420
台湾ウーロン茶 1ポット ¥840
谷川連峰の水 2㍑ ¥250
当店は、浄水器を通したお水を提供しております。¥250のうち、¥100を復興募金に寄付します
エスプレッソ、コーヒー、お茶
エスプレッソ ¥380
コーヒー ¥380
ハーブティ(ヴェルヴェンヌ) ¥380
食後酒 (50ml)
コアントロー ¥840
ジン ¥740
ワイルドターキー 12年 ¥950
(それぞれ ソーダ割りは+¥100です。)
Menu 8月15日
軽くつまむ
夏野菜のピクルス ¥320
タルトフランベ ¥550
胡瓜と手前味噌 ¥450
前菜、スープ
会津丸茄子 タプナードとロースト ¥740
トマト、ズッキーニトマチロのサラダ ¥630
焼き夏野菜 ¥740
○ ズッキーニのパスタ仕立て 蟹トマトソース和え ¥840
○ モロヘイヤのスープ ソレイユ風 ¥840/¥430
小松菜のポタージュ ¥840/¥430
主菜
ナメタガレイのトマトたっぷりアクアパッツア ¥1,470
○ 岩中豚肩ロース アレンテージョ風 ¥1,470
ラムチョップ 香草焼き ¥1,750
鴨のロースト 夏みかんソース(2人前) ¥3,200
パスタ、カレー
グリンボールと自家製ベーコンのパスタ ¥1,260
キーマカレーと雑穀胚芽ご飯 ¥1,260
甘味
○ 発酵バターのケーキ(薩摩芋林檎か、梅酒の梅) ¥420
緑豆アイスクリーム添え ¥420
本日のお勧めコースは、○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3700です。
スープ、メイン、デセール、パン、コーヒーのコースは¥2800です。
お席料、パン代として ¥200いただいております。
当店は放射能検査を通過した福島、北関東の野菜を使用しております。他の産地の野菜もございます
ので、お気軽にお申し出ください。
Boissons(お飲物)
生ビール、グラスワイン、果実酒、日本酒
エビス樽生 ¥530
エビス樽生 小 ¥320
グラスオーガニックワイン(赤、白) ¥630
カラフオーガニックワイン(赤、白、ロゼ500ml) ¥2,100
蜂蜜梅酒のソーダ割り(ロック可) ¥740
種蒔人(大和川酒造) 純米吟醸 1合 ¥900
当店は東北復興を支援しています。¥900のうち、¥100を復興募金に寄付します。
ノンアルコール
サンペリグリノ 750ml ¥530
温州みかんジュース ¥420
シークワーサーソーダ割 ¥420
台湾ウーロン茶 1ポット ¥840
谷川連峰の水 2㍑ ¥250
当店は、浄水器を通したお水を提供しております。¥250のうち、¥100を復興募金に寄付します
エスプレッソ、コーヒー、お茶
エスプレッソ ¥380
コーヒー ¥380
ハーブティ(ヴェルヴェンヌ) ¥380
食後酒 (50ml)
コアントロー ¥840
ジン ¥740
ワイルドターキー 12年 ¥950
(それぞれ ソーダ割りは+¥100です。)
2012年8月14日火曜日
2012年8月13日月曜日
2012年8月12日日曜日
2012年8月11日土曜日
2012年8月10日金曜日
2012年8月8日水曜日
今週のメニュー(8月8日)
8月から、スープ、メイン、デセール、コーヒーで、¥2800のコースも用意してみました。
アントレ、スープ、メイン、デセール、コーヒーは、¥3700です。
Menu 8月8日
軽くつまむ
青いトマトのピクルス ¥320
タルトフランベ ¥550
胡瓜と手前味噌 ¥450
前菜、スープ
焼き枝豆 ¥740
トマト、ズッキーニサラダ ¥630
小松菜と自家製アンチョビーの炒め物 ¥740
○ ズッキーニのパスタ仕立て トマトソース和え ¥840
○ ネバネバ夏野菜のスープ ¥840/¥430
小松菜のポタージュ ¥840/¥430
主菜
ナメタガレイのトマトたっぷりアクアパッツア ¥1,470
○ 岩中豚肩ロース アレンテージョ風 ¥1,470
ラムチョップ 香草焼き ¥1,750
鴨のロースト 夏みかんソース(2人前) ¥3,200
パスタ、カレー
ズッキーニと自家製ベーコンのパスタ ¥1,260
キーマカレーと雑穀胚芽ご飯 ¥1,260
甘味
○ 桃のコンポート ¥420
オレンジのケーキ アイスクリームと ¥420
緑豆アイスクリーム添え ¥420
本日のお勧めコースは、○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3700です。
スープ、メイン、デセール、パン、コーヒーのコースは¥2800です。
お席料、パン代として ¥200いただいております。
当店は放射能検査を通過した福島、北関東の野菜を使用しております。他の産地の野菜もございます
ので、お気軽にお申し出ください。
Boissons(お飲物)
生ビール、グラスワイン、果実酒、日本酒
エビス樽生 ¥530
エビス樽生 小 ¥320
グラスオーガニックワイン(赤、白) ¥630
カラフオーガニックワイン(赤、白、ロゼ500ml) ¥2,100
蜂蜜梅酒のソーダ割り(ロック可) ¥740
種蒔人(大和川酒造) 純米吟醸 1合 ¥900
当店は東北復興を支援しています。¥900のうち、¥100を復興募金に寄付します。
ノンアルコール
サンペリグリノ 750ml ¥530
温州みかんジュース ¥420
台湾ウーロン茶 1ポット ¥840
谷川連峰の水 2㍑ ¥250
当店は、浄水器を通したお水を提供しております。¥250のうち、¥100を復興募金に寄付します
エスプレッソ、コーヒー、お茶
エスプレッソ ¥380
コーヒー ¥380
ハーブティ(ヴェルヴェンヌ) ¥380
食後酒
コアントロー 50ml ¥840
ジン 50ml ¥740
ワイルドターキー 12年 ¥950
(それぞれ ソーダ割りは+¥100です。)
アントレ、スープ、メイン、デセール、コーヒーは、¥3700です。
Menu 8月8日
軽くつまむ
青いトマトのピクルス ¥320
タルトフランベ ¥550
胡瓜と手前味噌 ¥450
前菜、スープ
焼き枝豆 ¥740
トマト、ズッキーニサラダ ¥630
小松菜と自家製アンチョビーの炒め物 ¥740
○ ズッキーニのパスタ仕立て トマトソース和え ¥840
○ ネバネバ夏野菜のスープ ¥840/¥430
小松菜のポタージュ ¥840/¥430
主菜
ナメタガレイのトマトたっぷりアクアパッツア ¥1,470
○ 岩中豚肩ロース アレンテージョ風 ¥1,470
ラムチョップ 香草焼き ¥1,750
鴨のロースト 夏みかんソース(2人前) ¥3,200
パスタ、カレー
ズッキーニと自家製ベーコンのパスタ ¥1,260
キーマカレーと雑穀胚芽ご飯 ¥1,260
甘味
○ 桃のコンポート ¥420
オレンジのケーキ アイスクリームと ¥420
緑豆アイスクリーム添え ¥420
本日のお勧めコースは、○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3700です。
スープ、メイン、デセール、パン、コーヒーのコースは¥2800です。
お席料、パン代として ¥200いただいております。
当店は放射能検査を通過した福島、北関東の野菜を使用しております。他の産地の野菜もございます
ので、お気軽にお申し出ください。
Boissons(お飲物)
生ビール、グラスワイン、果実酒、日本酒
エビス樽生 ¥530
エビス樽生 小 ¥320
グラスオーガニックワイン(赤、白) ¥630
カラフオーガニックワイン(赤、白、ロゼ500ml) ¥2,100
蜂蜜梅酒のソーダ割り(ロック可) ¥740
種蒔人(大和川酒造) 純米吟醸 1合 ¥900
当店は東北復興を支援しています。¥900のうち、¥100を復興募金に寄付します。
ノンアルコール
サンペリグリノ 750ml ¥530
温州みかんジュース ¥420
台湾ウーロン茶 1ポット ¥840
谷川連峰の水 2㍑ ¥250
当店は、浄水器を通したお水を提供しております。¥250のうち、¥100を復興募金に寄付します
エスプレッソ、コーヒー、お茶
エスプレッソ ¥380
コーヒー ¥380
ハーブティ(ヴェルヴェンヌ) ¥380
食後酒
コアントロー 50ml ¥840
ジン 50ml ¥740
ワイルドターキー 12年 ¥950
(それぞれ ソーダ割りは+¥100です。)
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