2019年1月4日金曜日

2019年 味噌ワークショップ

連絡が遅くなり、すみません。
1月の締め切りは、4日後の 7日(月)です。
大豆と時間をお選び下さい。
大変申し訳ござません。
2019年 味噌ワークショップ
毎年ご好評をいただいている手前味噌ワークショップを2019年も行います。
お友だちやご家族とぜひご参加ください。
*日程: 
1月19日(土)10:00〜12:00/
        14:00〜16:00
3月 2日(土)10:00〜12:00/
        14:00〜16:00
*場所: 北新宿四丁目会館(新宿区北新宿4−18−10 旧ソレイユから数分です)
*参加費: ¥5000(持ち帰りの味噌が無いの場合は¥1100です)
*手軽に出来て失敗が少ない味噌作りは、発酵食品入門編としてお勧めです。
 自家製のお味噌は 香りが高く「お味噌汁や胡瓜味噌が美味しくて やめられない 止まらない」という感想を多くいただきます。安心な材料で、日々使う味噌(発酵食品)を作ってみませんか?
*大豆:二本松市旧東和地区から、無農薬栽培の大豆を茹でて 持っていきます。
乾燥状態の大豆より、セシウム137が28ベクレル検出されました。
当該ほ場は、震災以降も耕作され続けた畑であることから、大豆のセシウムを吸いやすい性質による結果だと思ってます。(隣接するハウスで栽培したキュウリ、ミニトマトからは検出されませんでした)

その後、浸水状態で、セシウム134が5ベクレル、セシウム137が8ベクレル、合計13ベクレルが検出されました。

さらに、水煮にした状態、味噌に加工した状態では不検出でした。

寄って、味噌には移行しないと考えられます。

しかし、心情の問題だと思っていますので、今年は大豆を選択制にします。


有機無農薬栽培大豆(28ベクレル)か、 

道の駅の大豆(孝子さんか、キミ子さん)
去年使った大豆です。消毒はしていないとのことです。
*麹:1月19日は「白米麹」のみです。
   3月2日は「白米麹」「玄米麹」「麦麹」から お選びください。
*塩:「甘塩」を使います。
*当日は上記の材料と塩を混ぜ合わせ、つぶす工程を皆さんと一緒にやります。
その後、お味噌はお持ち帰りいただき、各家庭で発酵させてもらいますので、少しずつ発酵して行く お味噌のどの辺りの風味が一番好みかなど見ることも出来ます。
*去年 作っている方は 大さじ4杯ほどのお味噌を持参してください。手前味噌をつなぐ事になり、発酵促進剤にもなります。
*お茶とケーキを用意します。
*小学生以上のお子さんも参加できます。
*料金に含まれるもの:発酵前の味噌2kg位、お茶、お菓子
*持ち物:エプロン、当日容器に入れて持ち帰りたい方は容器もご持参ください。
(その他の方は厚めのビニール袋をこちらでご用意します。)
*お味噌はそこそこ重く感じます。リュックやキャリーをお持ちになると、お帰りのときに良いと思います。
*募集締め切り
 1月19日      1月7日(月)24:00時間と大豆をお選びください。
3月 2日      2月15日(火) 時間と大豆、麹をお選び下さい。
Soleil 樋口陽子
E-mail soleilyokohiguchi@gmail.com
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