2011年5月30日月曜日

ワインリスト(1106)

アルザスワイン

2005 リースリング ボ-レンベルグ  1/2 CH.d'ORSCHWIHR 2500
2006 リースリング ボ-レンベルグ   CH.d'ORSCHWIHR 4500

2001 ゲヴルツトラミネ ユーベンシュタイン CH.d'ORSCHWIHR 4800

1999 リースリング グランクリュ ケスラー CH.d'ORSCHWIHR 6000
ミネラル分たっぷり、コクもしっかり。

2000 ピノ ノワール ボーレンベルグ 1/2 CH.d'ORSCHWIHR 2300
2003 ピノ ノワール ボーレンベルグ CH.d'ORSCHWIHR 4500

bio シードル フェルミエ ブリュット Le Cellier de Boal 2500

シャンパーニュ ブリュット   1/2  Nicolas FEUILLATTE 1800
シャンパーニュ ブリュット ロゼ 1/2 Nicolas FEUILLATTE 2000

シャンパーニュ ブリュット   1/2 Cuvee Alliance COLIN 5500
シャンパーニュ ブリュット Cuvee Alliance COLIN 〃 9000

2008 Do.ド フロリアン ソーヴィニヨン Do.de FLORIAN 〃 2800

2007 ミュスカデ シュール リー1/2 Do.Quatre Routes 1800
2009 ミュスカデ シュール リー 〃 〃 3000

2006 Do.ド フロリアン ヴィオニエ Do.de FLORIAN 3200

2006 ブルゴーニュ ブラン Cuvee de la Chatelaine Bertrand DARVIOT  5500

2004 サシャーニュ モンラッシェ モルジョ 1/2 Blain GAGNARD 〃 6000
2001 サシャーニュ モンラッシェ モルジョ 〃 〃 12000

赤 1999 ドメーヌ ド フロリアン    1/2 Do.de FLORIAN 1800
2007 ドメーヌ ド フロリアン             3000

2006 レ プロメス ラ フォン デュ ヴォン ½ Etienne GONNET 2000
2007 レ プロメス ラ フォン デュ ヴォン 3500

2007 ボージョレ キュヴェ シュヴァリエ JUILLARD et WOLKOWICKI 4500

2006 ショレイ レ ボーヌ Les Bonne Ores Maratoray-Dubreuil 4800

2005 サヴィニ レ ボーヌ Bertrand DARVIOT 7000

1999 CH.フルネ Ch.FOURNEY St-Emilion 7500

1998 シャトー デュリュック Chateau DULUC St-Julien 8000

2006 CH.デ レオタン Ch.des LEOTINS Bordeaux   8500

1997 ヴォルネ シャンパン Blain GAGNARD Volnay-Champans  9000


そして、夜はさじよじの宴会。5名でした。
準備不足で間に合わず、メインを出すまで ばたばたでした。デセールも飲んべの友人達に助けられ、無し。すみません。

*胡瓜手前味噌
*蕪の葉、自家製アンチョビー炒め
*キャベツのサラダ
*トマトソースのショートパスタ
*鶏の香草焼き
*エスプレッソ

盛り上がっている時におもむろに作家山本氏が車から、ごそごそと取り出したのは(卑弥呼様の)「鏡」。
これに反応したのが、M氏。文様の話とか、ちょっとおたくな?世界に入っている人たちを横にツイッターに画像をアップする私でした。

2011年5月29日日曜日

アースディマーケット

 初 雨のアースディ。

*糠マドレーヌ(卵、発酵バター使用)
*米粉、糠のビスコッティ(黒小粒)(卵、乳製品、小麦粉不使用)
*ジャム類
*ピクルス
*ひよこ豆のフムス
*紅大豆のチリビーンズ
*ゆかり
*叩き梅
*味噌
*ぬか漬け
*抹茶、手亡豆の蒸しケーキ
*ココア、バナナケーキ

最後の片付けで 大分濡れた気が、、、、やっぱ、晴れがいいな。

2011年5月28日土曜日

ビストロ ディナー

¥3500×7名
お肉が食べられない方がいて、全員お魚にしてもらった。
魚購入後に1名増え、別の魚で対応。。。。。すみません。。。。。

サラダ
ポタージュボンファム
イサキ、蒸しじゃが芋、焼きトマトと
林檎のムース

2011年5月26日木曜日

ビストロ ディナー

¥5000×5名(男性4名、女性1名)
ガッツリ タンパク質 というお客様

豚と合鴨のテリーヌ、サラダ添え
山菜のベニエ
ポタージュ ボンファム
ベカオファ(仔羊もも、鶏もも、豚肩ロース)
林檎のムース

ベカオファは夏前 最後かな、、、、

2011年5月25日水曜日

今週のお弁当と出店

お弁当 17個
角煮(大根、絹さや)
キャベツコールスローサラダ
ひじき
玄米
ぬか漬け

松ヶ丘治療院のチャリティーバザーに出品
お弁当(鶏団子の炊き合わせ、後同じ) 17個

糠マドレーヌ
胡桃のビスコッティ
発酵バターのケーキ
ジャム類

夜のビストロも入って てんてこ舞いの1日だった。

2011年5月24日火曜日

ビストロ ディナー

¥5000 女性二人

豚と合鴨のテリーヌ、サラダ添え
山菜のベニエ
イサキの塩竈、フェンネルソースとトマトソース お好みで
チーズ
スフレグラッセ

2011年5月20日金曜日

トレトゥール(ケータリング)

20名分。フランスの方が、日本の災害ボランティアを招待してのパーティと聞いたので、ジュレを一瓶プレゼントしたら、とても喜んでもらえた。こちらこそ 日本の為にありがとうと言いたい。

キッシュ
サーモンパイ
ケークサレ
ぬか漬け串
テリーヌ
シュープリーズ
シーフードグラタンココット
照り焼きチキン串
押し寿司
ムースポム
フィナンシェ


Quiche aux lard et epinard
Petit pai aux creme saumon fume
Cake sale(Tomate seche et noix)
Brochette de 'Nukazuke'
Terrine de porc et canard
Pain surpurise
Gratine de Fruits de mer en cocotte
Brochette de Poulet 'teriyaki'
'Oshi zushi aux Saumon'
Mousse aux Pomme
Finanche

2011年5月17日火曜日

トレトゥール(ケータリング)

 地震の影響で、フランスに帰ってしまうお客様のバースデイパーティ。

フィンガーフードフルコース (15名)

カナッペ(人参サラダ、ブルーチーズ+林檎のジュレ)
サーモンパイ
ケークサレ(ドライトマトとくるみ、ハーブ)
ぬか漬け(胡瓜、蕪、長芋)
豚と合鴨肉のテリーヌ
タルトフランベ
シーフードグラタン(玉葱、ブロッコリー)
肉団子ポトフ(じゃが芋、人参、絹さや)
柿の葉寿司
苺のソルベ
フィナンシェ
ショコラ夏みかんピール

Canape (Carrotte rape et Fromage blue)
Petites feuillettes aux creme de saumon fume
Cake sale(Tomate seche et noix)
Brochette de legume a la 'Nukazuke'
Terrine de porc et canard
Tarte flambee(Flamenkuche)
Gratine de Fruits de mer en cocotte
Petit marmitte en cocotte
'Kaki no ha zushi'
Sorbet aux Fraise
Finanche aux vanille
Chocolat orangettes(Natumikan)

2011年5月16日月曜日

「山本啓二 鋳物展」

Galerie de Soleil        vol.1

「山本啓二 鋳物展」
6月1日(水)〜5日(日)12:00~21:00 会期中無休

フレンチビストロがギャラリーとなり、おぼろ銀などの生活雑器(鋳物)が並びます。
期間限定ですが、ランチも営業します。見るだけでも、お気軽にお入りください。

ランチは、
*野菜プレート(スープ、パン、コーヒー付き)
*ひよこ豆のカレー(サラダ、デザート、コーヒー付き)

を考えています。(また、変更するかもしれないけど、、、)

2011年5月11日水曜日

今週のメニュー(0511)

Menu 5月11日
軽くつまむ
青いトマトのピクルス \300
福島胡瓜と手前味噌 \500

前菜、スープ
甘夏と蕪のサラダ ¥600
蕨のロワイヤル仕立て \800
○ ポーチドエッグと自家製カリカリベーコンのサラダ \700
のらぼうと自家製アンチョビーの炒め物 \800
根三つ葉と浅蜊の炒め物 \800
ズッキーニのパスタ仕立て 蟹トマトソース \1,000
○ ポタージュ ボンファム \800

主菜
本日の魚料理 \1,500
○ 鶏の香草焼き \1,300
仔羊のソテー バルサミコソース サラダ仕立て \1,500
豚肩肉 トマト煮混みアレンテージョ風 \1,400

パスタ、カレー
ベーコンと法蓮草のパスタ \1,200
甘味
発酵バターのケーキ(山ぶどう) \200
カスタードプリン ¥600
紫芋のクレームブリュレ ¥800

本日のお勧めコース ○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3500です。

お席料、パン代として ¥200いただいております。
別途 消費税をいただいております。ご了承ください。

 当店は茨城、福島県の野菜を応援しています。緑字のメニューを食べていただきますと売り上げの中から ¥100を募金とし、大地を守る会を通して 現地の復興に役立てます。



今週の野菜
サニーレタス   さんぶ野菜ネットワーク 千葉県
蕪        三枝晃男 埼玉県
ズッキーニ    瀬山明グループ 埼玉県
スナップエンドウ 坂本農家 東京都
のらぼう     山口農家 東京都
甘夏       望月 美秀 静岡県
法蓮草      藤川 春雄 埼玉県
胡瓜、根三つ葉  福島わかば会 福島県
ベビーリーフ   大和田 忠 茨城県
ワラビ      常総センター 茨城県かすみがうら市

お弁当

 今週のお弁当(18個)

*ハンバーグ トマトソース(新玉葱、しめじ、青唐)
*大根タラコサラダ
*おから
*白いご飯
*浅漬け(胡瓜、蕪、人参)

2011年5月4日水曜日

ボランティアに行かなくなりました

 先に釜石支援が白紙になった事を書きましたが、その後 協議をしていた陸前高田の炊き出しもなくなりました。

 GW中は、供給過多になっているようです。現地につてがある友人が 今は無理であろうと判断したので、それに従う事にしました。

 確約もなく、大風呂敷を広げて すみませんでした。。。。。

 今後も大地を守る会やアースディマーケットを通して 出来る事はやりたいと思っています。

2011年5月1日日曜日

ボランティア(日程と行き先の変更)

4月中旬頃にアップし、ご支援や応援をいただいてきました釜石のボランティア活動は白紙となりました。

釜石はボランティアが飽和状態になってしまったそうで、食事を作る方もいるそうです。

色々考え、相談し、別のチームで、6~8日に陸前高田のすごろく公民館に行く事になりました。

まだ 調整中で どうなるか わからないのですが、取り急ぎ お知らせします。