2016年1月29日金曜日

フェルベール会

今年も シェフ、クリスティーヌ フェルベール氏の来日に合わせて、後輩が企画してくれた フェルベール会@銀座ブルガリ。

全部、ピンチョス、小さいプレート形式で出てきます。これは、ヒラメのフリット。

デザートの一部。

シェフのお姉さんから 言付かって、シェフが フランスから持ってきてくれたテリーヌ型。可愛い。

ブルガリ 敷居が高いので、着物着用。妹と2ショット。



2016年1月25日月曜日

今週のメニュー(0125)

Menu 1月25日

軽くつまむ ¥400
青いトマトのピクルス
ゴルゴンゾーラとリンゴのジュレ
合鴨レバーパテ
グリーンサラダ

前菜、スープ ¥800
タルトフランベとサラダ
キッシュとサラダ
春菊のサラダ
菜花 アサリ炒め
焼き野菜(赤葱、長芋)
三陸つぼみ菜と自家製アンチョビーの炒め物

ポタージュ ¥800/¥400

主菜 ¥1,500
金目鯛 お頭 アサリと蒸し煮
鶏もも肉とりんごの煮込み エストラゴン風味
豚肩ロースと白小豆のトマト煮
仔羊カルビ バルサモデヴィーノソース (+¥200)


パスタ、カレー ¥1,200
 パスタ 
キーマカレー+雑穀ご飯(お時間いただきます)

デセール
りんごのタルトフランベ ¥500
りんごのムース ¥400
栗の赤ワイン煮とチョコレートのケーキ ¥450
発酵バターのパウンドケーキ(カトルエピス) ¥250
メロンのソルベ ¥250

* ¥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥3100のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。
*単品の場合、お席料、パン代として ¥200いただいております。

*最後に消費税を加算させていただきます。

2016年1月19日火曜日

今週のメニュー(0118)

Menu 1月19日

軽くつまむ ¥400
青いトマトのピクルス
ゴルゴンゾーラとリンゴのジュレ
合鴨レバーパテ


前菜、スープ ¥800
タルトフランベとサラダ
キッシュとサラダ
春菊のサラダ
菜花 アサリ炒め
白菜自家製ベーコンとミルク煮
小松菜と自家製アンチョビーの炒め物

ポタージュ ¥800/¥400

主菜 ¥1,500
金目鯛 お頭 アサリと蒸し煮
鶏もも肉とりんごの煮込み エストラゴン風味
豚肩ロースと白小豆のトマト煮
仔羊カルビ バルサモデヴィーノソース (+¥200)


パスタ、カレー ¥1,200
 パスタ 
キーマカレー+雑穀ご飯(お時間いただきます)

デセール
りんごのタルトフランベ ¥500
りんごのムース ¥400
栗の赤ワイン煮とチョコレートのケーキ ¥450
発酵バターのパウンドケーキ(パンデピス) ¥250
メロンのソルベ ¥250

* ¥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥3100のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー
* ¥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。
*単品の場合、お席料、パン代として ¥200いただいております。

*最後に消費税を加算させていただきます。

2016年1月16日土曜日

冬休み謳歌しています。

恒例のガレットデロワ。今年はイルプルのリンゴバージョン。しかし、期待とちょっと違っていたため、来年はアーモンドに戻ろうと思う。
左下は、義弟のお母さんが甥にもたせてくれたフェーヴ。コレクションしているのを覚えていてくれるのが 嬉しい。あ、カードを送らねば。。。。
9日(土) 加須のお友達の家に泊まりに行き、成人する長男のお祝い席の料理を作らせてもらう。1996年のワインもご相伴に預かる。

次の日はココファームへ。
http://therapicotton.retromeme.jp/diary/4186

帰りに鬼平PAにもよってくれた。(運転は友人のご主人、ありがとうございました。)
並んで買いました。ジャンクなんだけど 美味しかった。
10日(日) 夜 帰った足で、宮津からきたMさんと新宿飲み。いつも数歩先を歩いていると感じるMさんから また、刺激をもらった。今年はがんばるぞ〜〜〜〜〜。

しかし、この時 アイフォンを水没させ、高い授業料。ため息。

11日(月、祝) 朝から、店で色々片付け。夜はトロント在住の幼馴染R と 国立飲み。

12日(火) 合気道に行って、お弁当の仕込み。
13日(水) 休みでも通常業務はこなします。
鯖の味噌煮(ごぼう、椎茸、ブロッコリー)、白菜とリンゴのサラダ、紅しぼりの薄ら煮、さつま芋ご飯、高菜胡麻油炒め
あ、汁は鯖出汁の根深汁。

お弁当を配達した足で、レディスディーの東方シネマへ。もう1回見たい。
夜は、映画 LIVE! LOVE! SING!スペシャルバンド 江頭直子さんを観に 聞きに 西麻布へ。
すごい迫力だった〜〜〜〜。映画も見なければ、、、泣いちゃうだろうなあ、、、、

14日(木) ジブリへ。去年の企画展を見落とし、すごく残念だったので、幽霊塔は読み返してないけど とにかく 行きました。
すごい 混んでた〜〜〜〜。いっぱい 並んだ〜〜〜〜。

でも 凄く良かった。やっぱ、宮崎監督 大好きです。
スタッフの人とも ちょこちょこ話して、全体的なホスピタリティの良さにもまた 感激。

5月までに また 来れるか、、、、いや 来たい。

15日(金)合気道に行って、お昼寝して、夜は相馬の田んぼアートの新年会。池袋「永利」また 美味しいかった。しかし、お肉食べすぎ。

16日(土)お昼まで寝て、店のワックスがけなどして、夜は国立の整体仲間と国立飲み。

17日(日)屋上の草刈りを完了するか、、、、、、夜は蕎麦屋に行くか、、、、

2016年1月11日月曜日

味噌作りワークショップのお知らせ

味噌作りワークショップ

手軽に出来て失敗が少ないお味噌は、発酵食品入門編としてお勧めです。
また、自家製のお味噌は 香りが高く、お味噌汁や胡瓜味噌が美味しくて やめられない 止まらない。という感想を多く聞きます。

安心な材料で、日々使う調味料(発酵食品)を作ってみませんか?

原料ですが、
*大豆
アメリカの大豆は95%が遺伝子組み換えですが、今回の大豆についてはご安心ください。
千葉県で米と大豆を作る農家さん、「ミノワライスフィールド」から直に届きます。
千葉県在来の「小糸在来」という大豆は、粒が大きくほっくりした食感と優しい甘みが特徴。
栗のような風味で、茹でただけでも美味しいと評判のお豆です。

*麹
1、2月は、国立のオーガニックショップ「あひるの家」を通して やさか共同農場から「米」「麦」「玄米」の3種類の麹をお選び頂けます。
3月は、「ミノワライスフィールド」の合鴨農法・無農薬のお米「かもまい」を使い、特製麹をご用意します。

*塩
「大地を守る会」から メキシコ、オーストラリアの天日塩ににがりを加えたものを、日本で昔ながらの平釜で煮詰めて再結晶させた塩を取り寄せます。

当日は上記の材料と塩を混ぜ合わせ、つぶす工程を皆さんと一緒にやります。
その後、お味噌はお持ち帰りいただき、各家庭で発酵させてもらいますので、少しずつ発酵して行くお味噌のどの辺りの風味が一番好みかなど見る事も出来ます。

尚、当日は、豚汁(ソレイユ自家製 小糸在来、玄米麹味噌使用)ご飯(ミノワライスフィールドのこしひかり)大根+味噌、お漬物のお食事をご用意します。こちらもお楽しみに。

日時:2016年  2月13日(土) 10:00~13:00頃  
                      3月12日(土)  〃

参加費: WSの参加と昼食と持ち帰り味噌(2kg位)¥4000、WSの参加と昼食のみ¥1500

※小学生以上のお子さんは参加できます。

料金に含まれるもの:発酵前の味噌2kg位、昼食(豚汁、大根と味噌、ご飯、漬け物)

持ち物:エプロン、当日容器に入れて持ち帰りたい方は容器もご持参ください。
(その他の方は厚めのビニール袋をこちらでご用意します。)

募集締め切り それぞれの週の水曜日、 ソレイユ迄 (麹の注文の関係です。締め切り後もご相談にください。)
ミノワライスフィールド
千葉の山武市松尾で、合鴨農法による米づくりと造園の仕事をしています。
からだにも環境にも優しい、楽しいを目指して日々マイペースに邁進中。
blog URL http://www.3rinsha.com/blog/

Soleil 新宿区北新宿4-33-8 広田ビル1F
E-mail soleil-yoko@mvi.biglobe.ne.jp
http://www5b.biglobe.ne.jp/~Y-Soleil/

2016年1月6日水曜日

冬休みのお知らせ

2016年は、日曜日、祝日、奇数月曜日を定休日とし、その他の日は、18:00〜22:00 ビストロを営業します。

ランチの企画も立てておりますので、決まり次第 ブログにアップします。

9日(土)〜16日(土)、ビストロは冬休みをいただきます。17、18日は定休日です。

19日より 営業いたします。

ただ、掃除などで、店にいることも多いので、 デリはご利用いただけます。店 右側奥のインターフォンを押してください。
いれば、応対します。

よろしくお願い致します。   

2016年1月5日火曜日

今週のメニュー(0105)

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Menu 1月5日



 軽くつまむ
¥400

青いトマトのピクルス

カマンベールチーズと夏みかんマーマレード

合鴨レバーパテ






 前菜、スープ
¥800

タルトフランベとサラダ

キッシュとサラダ

焼き下仁田葱 バルサモデヴィーノソース

九条葱 ラウデミオ炒め

白菜自家製ベーコンとミルク煮

信夫冬菜と自家製アンチョビーの炒め物




ポタージュ ¥800/¥400



 主菜
¥1,500

鯵 香草焼き

鶏もも肉とりんごの煮込み エストラゴン風味

塩豚と冬野菜のグリエ









 パスタ、カレー
¥1,200

 パスタ 

キーマカレー+雑穀ご飯(お時間いただきます)



 デセール


りんごのタルトフランベ ¥500

りんごのムース ¥400




栗の赤ワイン煮とチョコレートのケーキ ¥450

ガトーショコラクラッシック ¥450

メロンのソルベ ¥250



 * ¥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー

 * ¥3100のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー

 * ¥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。

 *単品の場合、お席料、パン代として ¥200いただいております。




 *最後に消費税を加算させていただきます。


Boissons(お飲物)
 生ビール、グラスワイン、果実酒、日本酒


エビス樽生 ¥500

エビス樽生 小 ¥300

グラスワイン(赤、白) ¥700

カラフワイン(赤、白 500ml) ¥2,000

自家製3年熟成ブランデー梅酒(ソーダ割り、ロック) ¥700

キール ¥750

日本酒 弥右エ門 冷おろし                     (喜多方市 大和川酒造) ¥800



 ノンアルコール


ソーダストリーム(炭酸水) ¥300

温洲みかんジュース ¥400

蜂蜜オレンジ(お湯割、ソーダ割) ¥500

生姜林檎(お湯割、ソーダ割) ¥600

カシスソーダ ¥400



 エスプレッソ、コーヒー、お茶


エスプレッソ ¥350

コーヒー ¥350

ハーブティ(ヴェルヴェンヌ) ¥350



 食後酒


テキーラ ¥800

カルアミルク ¥900

カルヴァドス ¥900

グランマルニエ ¥900

フランボワーズのブランデー ¥900

(ソーダ割りは+¥100です。)




ソレイユの お持ち帰りいただける物

ジュレ(あかね、紅玉) ¥750

夏みかんのマーマレード ¥700

完熟梅の梅干                                                    10粒くらい ¥900

発酵バターのケーキ ¥1,200

キーマカレー                                                   1人分 200g ¥400

ポタージュ                                                      1人分 200g ¥400



























2016年1月1日金曜日

2015年 おせち

こんなパッケージで届きます。

お客様の画像を拝借しました。