2010年10月31日日曜日

アースディマーケット(初出店)

 台風一過の割には、天気が悪く 寒かった日曜日に初出店。

かもまい弁当(19個)
かもまい、ゆかり、ひじき(人参、牛蒡、蓮根、小豆、揚げ)青菜のお浸し(小松菜、法蓮草、鰹節)、ぬか漬け(胡瓜、蕪、人参)、薄口醤油、味醂、日本酒

タルト オニオン&ピクルスプレート(16個)
タルト オニオン(玉葱、牛乳、バター、中力粉)、ピクルス(胡瓜、パプリカ、ラディッシュグリーンセロリ、蓮根、牛蒡)塩、胡椒、ナツメグ、富士酢、白双糖、スパイス

2010年10月30日土曜日

ケータリング

<50名のフィンガーフード>

タルト オニオン
有機野菜のピクルス
豚肩肉のテリーヌ
ひよこ豆のサモサ
スモークサーモンのプチパイ

オードヴル, originally uploaded by soleil_yoko.


サンドウィッチ シュープリーズ(卵、ツナ)

南瓜のポタージュ

ホタテのムース トマトソース

鶏のつくね 照り焼き(ししとう、ミニトマト)
鶏のつくね ポトフ風(ジャガ芋、人参、ブロッコリー)


エビそぼろと卵そぼろの押し寿司

林檎のムース
夏みかんのピールショコラ

2010年10月28日木曜日

今週のメニュー(1027)

Menu 10月27日
軽くつまむ
青いトマトのピクルス \300
チーズ盛り合わせ \600

前菜、スープ
豚と合鴨のテリーヌ サラダ添え \800
焼き野菜(里芋、蓮根、ピーマン、甘唐、パプリカ) \800
○ 白菜と手作りベーコンの重ね蒸し \700
○ 小松菜のポタージュ \800

主菜
○ 鶏のシードル煮 エストラゴン風味 \1,300
豚とアサリのトマト煮 アレンテージョ風 \1,500
仔羊のソテー バルサミコソース \1,400

パスタ、カレー
春菊と手作りベーコンのパスタ \1,200

甘味
イチジクのソルベ \400
ガトー ショコラ クラッシック \400
○ 洋梨の赤ワイン煮 \600

本日のお勧めコース ○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3500です。

お席料、パン代として ¥300いただいております。ご了承ください。

今週の野菜
白菜、ミニ白菜        北軽井沢有機ファミリー 群馬県高崎市
備中蓮根                加藤 幸雄 愛知県
グリーンリーフ        北軽井沢有機ファミリー 群馬県
ほうれん草              平庭高原白樺ファミリー 岩手県
春菊                       福島わかば会 山形県
洋梨(コンフェレンス)            農事組合法人増野 長野県

2010年10月13日水曜日

今週のメニュー(1013)

Menu 10/13
軽くつまむ
青いトマトのピクルス \300
チーズ盛り合わせ \600

前菜、スープ
○ 黒豆のサラダ \600
焼き野菜(南瓜、茄子、蓮根、パプリカ、細甘唐辛子) \800
白菜と手作りベーコンの重ね蒸し \700
○ 南瓜のポタージュ \800

主菜
いなだのソテー トマトケイパーソース サラダ添え \1,400
○ 豚肩ロースのソテー コルニッションソース(2人前) \2,800
豚とアサリのトマト煮 アレンテージョ風 \1,500
仔羊のソテー バルサミコソース \1,400

パスタ、カレー
キャベツと自家製アンチョビーのパスタ \1,200
ひよこ豆のカレー、色々胚芽米ご飯 \1,200

甘味
○ イチジクのソルベ \400
○ 発酵バターのケーキ(薩摩芋林檎) \200
ぶどう盛り合わせ \300
マスカットのコンポート \500

本日のお勧めコース ○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3500です。

お席料、パン代として ¥300いただいております。ご了承ください。


今週の野菜
白菜            北軽井沢有機ファミリー 群馬県高崎市
備中蓮根                加藤 幸雄 愛知県
グリーンリーフ        北軽井沢有機ファミリー 群馬県
茄子                      福島わかば会 福島県
ネオマスカット                 おきたま興農舎 山形県

2010年10月6日水曜日

今週のメニュー(1006)

Menu 10月7日
軽くつまむ
青いトマトのピクルス \300
チーズ盛り合わせ \600

前菜、スープ
○ ホーチドエッグのサラダ \700
焼き野菜(南瓜、ピーマン、パプリカ、細甘唐辛子)
小松菜と自家製アンチョビの蒸らし炒め \700
○ 小松菜のポタージュ \800

主菜
いなだのソテー トマトケイパーソース サラダ添え \1,400
○ 鶏もも肉のソテー 悪魔風 \1,400
豚とアサリのトマト煮 アレンテージョ風 \1,500
仔羊のソテー バルサミコソース \1,400

パスタ、カレー
手作りベーコンとブロッコリーのパスタ \1,200
ひよこ豆のカレー、色々胚芽米ご飯 \1,200

甘味
○ イチゴのソルベ \400
○ 発酵バターのケーキ(薩摩芋林檎) \200

本日のお勧めコース   ○印の料理にコーヒー類が付き、¥3500です。

お席料、パン代として ¥300いただいております。ご了承ください。
Boissons
エビス樽生 \500
エビス樽生 小 \300
グラスワイン(赤、白) \600
キール(クレームドカシスと白ワイン) \700
ガラリ+黒糖焼酎のソーダ割り \500
酒屋八兵衛 純米ひやおろし          ¥700

サンペリグリノ               750ml \500
温州みかんジュース \400

エスプレッソ \350
コーヒー \350
ハーブティ(ヴェルヴェンヌ) \350
台湾ウーロン茶              1ポット \800

沖縄ラム                 50ml \600
グレンフィデック 12年          50ml \600
カルヴァドス               50ml \700
オードヴィー(フランボワーズ ソバージュ)    50ml \800
グラッパ                       50ml
今週の野菜
ほうれん草         北軽井沢有機ファミリー     群馬県高崎市 群馬県高崎市
白菜            北軽井沢有機ファミリー 群馬県高崎市
水菜            さんぶ野菜ネットワーク 千葉県山武市
グリーンリーフ       北軽井沢有機ファミリー 群馬県