2012年3月31日土曜日

桜 3/31



咲き始めました。神田川の早い子です。私にとって 重要な自宅と某お客様宅は遅めなので、まだまだ つぼみです。看板とか、ショップカードとか せっせと 宣伝しないと。。。

 そして 桜の宴会の仕込みも、、、

2012年3月29日木曜日

小松菜パン



自宅用の小松菜パン。ポタージュを作った時にムーラン(濾し器)に残った物使用。いつもより ほんのり、甘みが強い。



午前中、用事を片付けたら、こんな時間に。国立そば芳のそば定食。野菜天婦羅と田舎そば、ご飯も付いていますが、私はお断りしました。¥880也。Twitter 13:04

2012年3月28日水曜日

今週のお弁当(0328)



今週は18個
*かますのフライ(キャベツ、ブロッコリー)ソースで食べる。
*ワケギと若布の酢味噌和え
*切り干し大根(人参、蓮根、昆布、干し椎茸)
*ちらし寿司(人参、蓮根、干し椎茸、かんぴょう、卵、三つ葉、切り海苔)
*甘酢生姜

今週のメニュー(0328)

Menu 3月28日
軽くつまむ
青いトマトのピクルス ¥320
パルメザンチーズと夏みかんのマーマレード ¥450
タルトフランベ ¥550

前菜、スープ
しゃくしゃくパリパリグリーンサラダ 630
春菊とカリカリベーコンのサラダ 680
○ 雪菜と自家製アンチョビーの炒め物 740
大根と柑橘のサラダ バルサモビアンコ風味 ¥740
○ 薩摩芋のポタージュ ¥850

主菜
真鱈のムニエル ¥1,470
○ 総州古白鶏 のソテー バジルソース ¥1,470
豚肩肉のポトフ ¥1,470
仔羊のロティ バルサミコソース ¥1,580

パスタ
わけぎと浅蜊のパスタ ¥1,260
キーマカレーと雑穀胚芽ご飯 ¥1,260

甘味
発酵バターのケーキ(薩摩芋林檎) ¥250
フルーツケーキ ¥300
○ 林檎のムース ¥420
4つのスパイス風味アイスクリーム ¥350
カスタードプリン ¥380

本日のお勧めコースは、○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3700です。

お席料、パン代として ¥200いただいております。


大根    黒崎有機栽培研究所 神奈川県
わけぎ   吉沢重造 埼玉県
人参    堀田信宏 茨城県
里芋    福井忠雄 埼玉県
菜花    大地と自然の恵み 高知県
仙台雪菜  仙台みどり会 宮城県
信州雪菜  まつきファーム 静岡県



Boissons
エビス樽生 ¥530
エビス樽生 小 ¥320
グラスワイン(赤、白) ¥630
カラフワイン(赤、白、500ml) ¥2,100
自家製梅酒のソーダ割り(ロック可) ¥740
種蒔人(大和川酒造) 純米吟醸   1合 ¥900

サンペリグリノ   750ml ¥530
温州みかんジュース ¥420
谷川連峰の水     2㍑ ¥250
当店は、浄水器を通したお水を提供しております。
売り上げの中から、¥100を募金とし、大地を守る会を通して 現地の復興に役立てます。

エスプレッソ ¥380
コーヒー ¥380
ハーブティ(チュイル) ¥380
ホットチョコレート ¥420
台湾ウーロン茶 ¥840

カルヴァドス    50ml ¥950
コアントロー    50ml ¥840
ジン        50ml ¥740
ワイルドターキー 12年  50ml ¥950
(それぞれ ソーダ割りは+¥100です。)


お持ち帰りが出来る物

10 あかねのジュレ ¥750→¥600
10 紅玉のジュレ     ¥750→¥600
* 賞味期限が2012年4月の為、値下げしています。
11 あかねのジュレ ¥750
11 紅玉のジュレ ¥750


コンソメキーマカレー(冷凍、2人前) ¥1,000
各種ポタージュ(冷凍、1人前) ¥450

2012年3月27日火曜日

パンケーキ リストランテ(元町中華街)



Pancake Ristoranteに生まれ変わる旧モトヤ パンケーキリストランテ。3月30日 グランドオープン。
今日は、プレオープンに招待された。
有機野菜のミネストローネ、鶏のバジルソースをいただいた。ふかふかパンケーキがつきます。ゴロゴロ野菜、鶏のラタトゥイユが美味

2012年3月19日月曜日

今週のお弁当

今週のお弁当。21個。
*ホイコーロー(キャベツ、玉葱、ピーマン、青梗菜)
*豆もやしと舞茸の辛子醤油和え
*ひじき(人参、牛蒡、蓮根、揚げ、小豆)
*玄米白米ハーフ&ハーフ、白菜漬け
相変わらず、茶色いお弁当だ。 http://pic.twitter.com/IkOTm0PI

2012年3月18日日曜日

貸し切り

中学の友達が家族で利用してくれた。

 よく彼女の家に遊びに行っていたので、お母さんやお兄さんに会えたのもうれしかったし、ご主人との会話も微笑ましてくて 幸せな感じがうれしかった。

*法蓮草と自家製ベーコンのキッシュ サラダ添え
*南瓜のポタージュ
*ブイヤベース(鯛、殻付き帆立、浅蜊)(じゃが芋、トマト、玉葱、蕪、菜の花)
*苺のショートケーキ

2012年3月17日土曜日

120317 料理教室









魚の恩恵

明日のブイヤベースの鯛。殻付き帆立と浅利も買って来た!という事で、急遽、白いご飯を炊き、お頭、かま塩焼きとすき身のお刺身がマンジェ。魚が来ると、内臓とアラで暮らせる。先日の鰯の卵と白子で、また、青菜焼きそばを食べようと思っている。 http://pic.twitter.com/8YlBMfSt
Twitter 16:34

2012年3月14日水曜日

貝について

こちらに月1回程度 ロハスに関する日記をアップしています。

http://www.therapicotton.jp/diary.php?user=7

2012年3月12日月曜日

義援金を寄付しました。

こんばんは。 昨年 GWに被災地 釜石に行く予定で 皆様からお志をいただきました。しかし、 供給過多という事で、行けませんでした。 その後、2回 福島県須賀川市、岩手県宮古市に炊き出しボランティアに行きましたが、バスだったり、交通費が支給されたりとで、いただいたお金を使うに至らず、ずっと タンスの肥やしにしていたのですが、震災1年を機に、あしなが東日本大地震津波遺児募金に寄付しました。 引き続き ディナーを食べていただいた方、料理教室に参加していただいた方からいただいたお金の中から¥100ずつ貯めて、放射能関係の活動に寄付しております。 被災地のボランティアにつきましては、私が出来る炊き出しというのは 施しで、必要な所もあるかと思いますが、私は既に1年が過ぎ、雇用とか、農業、漁業の支援のほうが必要であると考え、今の所 行く機会はありません。(もちろん 要請があれば動きますが、) ビストロの方では、放射能検査を通った福島、茨城の野菜を使う。などの支援を続けております。 ご報告が遅くなり 大変申し訳ございません。 樋口陽子 IMG_0855

いただいた義援金について

こんばんは。 昨年 GWに被災地 釜石に行く予定で 皆様からお志をいただきました。しかし、 供給過多という事で、行けませんでした。 その後、2回 福島県須賀川市、岩手県宮古市に炊き出しボランティアに行きましたが、バスだったり、交通費が支給されたりとで、いただいたお金を使うに至らず、ずっと タンスの肥やしにしていたのですが、震災1年を機に、あしなが東日本大地震津波遺児募金に寄付しました。 引き続き ディナーを食べていただいた方、料理教室に参加していただいた方からいただいたお金の中から¥100ずつ貯めて、放射能関係の活動に寄付しております。 被災地のボランティアにつきましては、私が出来る炊き出しというのは 施しで、必要な所もあるかと思いますが、私は既に1年が過ぎ、雇用とか、農業、漁業の支援のほうが必要であると考え、今の所 行く機会はありません。(もちろん 要請があれば動きますが、) ビストロの方では、放射能検査を通った福島、茨城の野菜を使う。などの支援を続けております。 ご報告が遅くなり 大変申し訳ございません。 樋口陽子

2012年3月10日土曜日

鎌倉詣で

今年初の鎌倉詣で。
 ナルト座+典座で、ランチ。蕗の薹と菜の花のご飯、トマトとわけぎの赤出し椀、独活と若布の揚げ出しサラダ添え、新玉葱と揚げの小鉢、胡麻豆腐。お漬け物 http://pic.twitter.com/JZzWUQ13
Twitter

 お弁当のアイディア満載のお店。11時半開店でも 12:18のバスに乗れる事がわかったので、あてがないときは 予約しよう。

 用事があり、鎌倉から三島へ。三島広小路の桜屋のうな重 http://pic.twitter.com/Xo77j47K
Twitter 23:31

 隣のお父さん(宇佐美圭司氏)が三島の大岡信ことば館で、個展をする。そのオープニングセレモニーに家族や旧知の人々が集まるので、ご飯だけ合流した。
 先生のお宅の後片付けをお願いして、ナヴィタイムをにらみながら 割といい感じで、三島着。それでも既に宴たけなわだった。

 取っておいてもらった白焼きやお浸し、骨せんべい、卯巻き、、、そして うな丼の登場。

 この前 読んだ本にうな丼がどれほど うな重より優れているか、力説していたが、同じ様な事を前に座った友人が食べ終わってから 講釈していた。
 たれの味が薄く 鰻の甘みが残るうな丼でした。

 市ヶ谷で、父、妹夫婦とちょっと飲んで、帰宅。

2012年3月9日金曜日

Pain d'epis au Chocolat



 フランスから来る友人に頼んだお土産。パンデピスというスパイスケーキをチョコレートでくるんだ物。
そもそも チョコレートビスケットが一番好きなお菓子で、その中でこれが一番好き。
 初めて 食べた時 本当に食べ終えるのが惜しくて 毎日ちょっとずつ食べていたら、次第にしっとりして来て更に美味しくなって気がして、毎日 部屋に帰るのが楽しみだった。(住み込み修行中 クリスマス開けにシェフのクリスティーヌからもらった1993年の事)

 しかも ストラスブルグのチェリー ミュロップ氏のパンデピス。懐かしいし、うれしかった。
 友人が帰国してから 手に入ったので、ものすごくうれしかった事を伝える事が出来なかった。。。。。

 一緒にもらったアラン パッサール氏の本も読まないとね。。。。。

2012年3月8日木曜日

根津美術館

「ぐるぐるペンギン」後、そのまま通常の仕事、営業に入り、更に水、木、金曜日で全て終わらせないといけないので、てんてこ舞い。その上、20年来の友人がA パッサール氏のアシスタントとして来日。寝る時間を削って、会いに行く。しかし、今日の根津美術館はよかった。寒空の下だけどリフレッシュ。
Twitter 22:07

 前の日(7日)仕事が終わってから 妹宅へ。数年ぶりの再会。疲れているので、フランス語が出ない出ない。。。。

 明け8日、9:45に表参道で待ち合わせて 根津美術館へ。実は初めて。

 虎屋のひな人形も圧巻だったが、意外な収蔵品にびっくり。(こんな所で饕餮に会うとは、、、)

 友人は庭の散策が良かったようで、私もリフレッシュ。
 渋谷まで付き合い、店へ。

 夜 合流したかったが、早くに開いたため 会えなかった。残念だ。



今日のお昼、仏人の友人と妹を案内したオーガニック中華。心なしか、以前より野菜が少なく、出来合いっぽい物もあり、失望。しかし、我が身に映して、忙しかったランチは、大丈夫だったか、考える。丁寧な仕事をしようと思う。
Twitter 24:00

2012年3月7日水曜日

今週のお弁当

今週のお弁当 21個
*メンチカツ(キャベツ、貝割れ大根、紅芯大根、ミニトマト)
*ポテトサラダ(じゃが芋、人参、胡瓜、新玉葱、林檎)
*おから(人参、牛蒡、蓮根、長葱、シラタキ)
*白いご飯、白菜漬け
¥248のブロッコリーが買えず色が寂しい http://pic.twitter.com/mDSySJhF
Twitter 11:37

 昨日までの「ぐるぐるペンギン」においでいただき、ありがとうございました。今日から通常営業(17:00〜21:00) です。今週は、水、木、金曜日の営業です。土曜日は、辰巳先生のスープ教室のため、お休みです。

2012年3月3日土曜日

3月3日

発注した肉が自宅に行ってしまった。古い付き合いだからなぁ。夜中、肉の処理かぁ。
Twitter 22:47

 ツイッターで、中井のお寿司屋さんがちらし寿司を用意していると書き込みがあり、食べたかったけど 行けなかった。(当たり前)

 深夜に帰宅すると 母が作ったちらし寿司が、、、、翌日のお弁当にしました。
 お母さん いつもすいません。ありがとうございます。

2012年3月2日金曜日

料理写真をアップしました。

FBに料理写真をアップしました。ツイッターとかぶっています。
FBに登録していなくても こちらから見る事が出来ます。
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.196691933768656.35238.100002835527471&type=1&l=529d675b07

2012年3月1日木曜日

ぐるぐるペンギンのメニュー

下の方にランチのメニューもあります。今週は甘みのメニューが充実しています、

Menu ぐるぐるペンギン

軽くつまむ
青いトマトのピクルス ¥320
パルメザンチーズと夏みかんのマーマレード ¥450
タルトフランベ ¥550

前菜、スープ
ビーツのマリネサラダ ¥630
島人参のサラダ ¥630
○ 小松菜と自家製アンチョビーの炒め物 ¥740
○ 薩摩芋のポタージュ ¥850

主菜
なめたがれいのブイヤベース風 ¥1,470
総州古白鶏 トマト煮 ¥1,470
豚肩肉のポトフ ¥1,470
○ 仔羊のソテー バルサミコソース ¥1,370

パスタ
フェンネルと浅蜊のパスタ ¥1,260
キーマカレーと雑穀胚芽ご飯 ¥1,260

甘味
発酵バターのケーキ(夏みかん、薩摩芋林檎) ¥250
○ 林檎のムース ¥420
金柑入りホットチョコレートケーキ ¥530
栗の赤ワイン煮 紅茶のマフィンのハーモニー ¥530
カスタードプリン ¥350
4つのスパイス風味アイスクリーム ¥350


本日のお勧めコースは、○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3700です。

お席料、パン代として ¥200いただいております。

Dejeuner ランチ 12:00~14:00
1 ぐるぐるロールキャベツ ポトフ風 ¥1,050

2 野菜プレート ¥1,050
南瓜のポタージュ、人参クリュディテ夏みかん風味、百合根と大和芋のグラタン、
サラダ、牛蒡浅蜊の含め煮、法蓮草自家製ベーコン炒め、パン

キッズプレート ¥840
南瓜のポタージュミートソースパスタ、鮭とじゃが芋のグラタン、
塩トマト、ブロッコリーと卵のサラダ

ランチ+コーヒー、ハーブティは¥210です。
甘みと一緒の ソフトドリンク ¥100引きです。






Boissons
エビス樽生 ¥530
エビス樽生 小 ¥320
グラスワイン(赤、白) ¥630
カラフワイン(赤、白、500ml) ¥2,100
自家製梅酒のソーダ割り(ロック可) ¥740
種蒔人(大和川酒造) 純米吟醸    1合 ¥900

サンペリグリノ      750ml ¥530
温州みかんジュース ¥420
フレッシュみかんジュース ¥630
谷川連峰の水      2㍑ ¥250
当店は、浄水器を通したお水を提供しております。
売り上げの中から、¥100を募金とし、大地を守る会を通して 現地の復興に役立てます。

エスプレッソ ¥380
コーヒー ¥380
ハーブティ(チュイル) ¥380
ホットチョコレート ¥420
ホット柚林檎 ¥420

カルヴァドス   50ml ¥950
コアントロー   50ml  ¥840
ジン       50ml  ¥740
ワイルドターキー 12年    50ml ¥950
(それぞれ ソーダ割りは+¥100です。)


お持ち帰りが出来る物

10 あかねのジュレ ¥750→¥600
10 紅玉のジュレ ¥750→¥600
* 賞味期限が2012年4月の為、値下げしています。
11 あかねのジュレ ¥750
11 紅玉のジュレ ¥750
11 夏みかんのマーマレード ¥750

コンソメキーマカレー(冷凍、2人前) ¥1,000