2015.Septembre.Soleil
トルコ風 茄子の冷製（イマム バユルドゥ）
（４人分）
茄子 ４本
にんにく １片
玉葱 1/2個
トマト １個
青唐辛子 １本
オリーブ油 1/4cup
塩、胡椒
１）茄子 ヘタをとり、太めの縞目に皮を剥く。
ニンニク、玉ねぎは線切り、トマトは湯むきして８割。
青唐辛子は小口切り。（辛いのが苦手な人は そのまま）
２）蓋があるフライパンにオリーブ油と茄子を入れ、火にかける。
３）蓋をして、ゆすりながら 茄子を転がして 火を入れる。
４）茄子が少々 柔らかくなったら、取り出し、にんにく、玉葱をしんなりするまで炒める。トマトを加え、水分が出てきたら、縦に切れ目を入れた茄子を戻し、切れ目ににんにく、玉葱、トマトを挟む。
５）青唐辛子を散らして、塩、胡椒をして 茄子が完全に柔らかくなるまで 蓋をして煮る。（水分が無く、焦げるようであれば、少し水を加える。）
６）冷やして 供する。
2015.Septembre.Soleil
鶏と浅蜊のアロース
（４人分）
鶏もも肉 １枚
冷凍浅蜊 ２００g位
にんにく １片
玉葱 小１個（１００g位）
パプリカ １個
オクラ ４本
米 ２合
サフランか、ターメリック、塩、胡椒
＊浅蜊は冷凍できます。洗って 冷凍しておきましょう。急な時に色々 活用できます。
１）鶏もも肉 １口大に切る。
にんにく、玉葱 みじん切り。
パプリカ ４、５cmの拍子切り
オクラ 小口切り
米 洗っても洗わなくてもいいです。
米の性質で、少し水を吸わせた方が良ければ、洗ってください。
２）フライパンに鶏もも肉を入れ、ソテーする。
３）色が変わってきたら、にんにく、玉葱を入れ、透き通るまで炒める。
４）米を入れ、透き通るまで 炒める。だいたい 中火で、テキパキ テキパキ。
５）米の同量の水を入れ、沸騰したら、浅蜊を入れて 蓋をして 弱火で、１０分。
６）火から下ろしたら、オクラを散らして １０分蒸らします。
＊エビ、ツナ缶、トマト、などなど ある物で 作ってみてください。
2015.Septembre.Soleil
カトルカール
カトルカール
バター １００g
砂糖 ６０＋２０g
卵 １個
小麦粉 １００g
なにか 具 ５０〜１００g
具が重いようなら BP 小1/2~１
１）小麦粉はふるっておく。（BPは一緒にふるっておく）
型に紙を敷く。
２）６０gの砂糖を３回に分けて、卵白を泡立てる。
３）バターと２０gの砂糖を一緒に 白っぽくなるまで 泡立てる。
４）３）に卵黄を加える。具がある時は加える。
５）４）に1/3の卵白 を加え、混ぜる。
６）５）に小麦粉を加え、切るように混ぜる。
７）残りの卵白を加え、切るように混ぜる。型に入れ、空気を抜く。
８）１８０度のオーヴンで、４０分 焼く。
竹串を指して、何も付いてこなければ、出来上がり。
