2016年9月10日土曜日

林檎のムース



煮た林檎を木綿の袋に入れ、一晩吊るしてジュ(果汁)を取ります。ジュは林檎のジュレに、残された実を使って作るのが、この「林檎のムース」です。
脱水した自家製ヨーグルト(低温殺菌牛乳使用)、イタリアンメレンゲ、泡立てた生クリームを混ぜ、カルヴァドスを加え 風味を出しています。

ふんわりと柔らかく林檎の風味豊かなムースです。
ぜひ、お召しあがりください。


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