今年も シェフ、クリスティーヌ フェルベール氏の来日に合わせて、後輩が企画してくれた フェルベール会＠銀座ブルガリ。
全部、ピンチョス、小さいプレート形式で出てきます。これは、ヒラメのフリット。
デザートの一部。
シェフのお姉さんから 言付かって、シェフが フランスから持ってきてくれたテリーヌ型。可愛い。
ブルガリ 敷居が高いので、着物着用。妹と２ショット。
2016年1月29日金曜日
2016年1月25日月曜日
今週のメニュー（０１２５）
Ｍｅｎｕ 1月25日
軽くつまむ ￥400
青いトマトのピクルス
ゴルゴンゾーラとリンゴのジュレ
合鴨レバーパテ
グリーンサラダ
前菜、スープ ￥800
タルトフランベとサラダ
キッシュとサラダ
春菊のサラダ
菜花 アサリ炒め
焼き野菜（赤葱、長芋）
三陸つぼみ菜と自家製アンチョビーの炒め物
ポタージュ ￥８００／￥４００
主菜 ¥1,500
金目鯛 お頭 アサリと蒸し煮
鶏もも肉とりんごの煮込み エストラゴン風味
豚肩ロースと白小豆のトマト煮
仔羊カルビ バルサモデヴィーノソース （＋￥200）
パスタ、カレー ¥1,200
パスタ
キーマカレー＋雑穀ご飯（お時間いただきます）
デセール
りんごのタルトフランベ ¥500
りんごのムース ¥400
栗の赤ワイン煮とチョコレートのケーキ ¥450
発酵バターのパウンドケーキ（カトルエピス） ¥250
メロンのソルベ ¥250
＊ ￥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー
＊ ￥３１００のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー
＊ ￥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。
＊単品の場合、お席料、パン代として ￥２００いただいております。
＊最後に消費税を加算させていただきます。
軽くつまむ ￥400
青いトマトのピクルス
ゴルゴンゾーラとリンゴのジュレ
合鴨レバーパテ
グリーンサラダ
前菜、スープ ￥800
タルトフランベとサラダ
キッシュとサラダ
春菊のサラダ
菜花 アサリ炒め
焼き野菜（赤葱、長芋）
三陸つぼみ菜と自家製アンチョビーの炒め物
ポタージュ ￥８００／￥４００
主菜 ¥1,500
金目鯛 お頭 アサリと蒸し煮
鶏もも肉とりんごの煮込み エストラゴン風味
豚肩ロースと白小豆のトマト煮
仔羊カルビ バルサモデヴィーノソース （＋￥200）
パスタ、カレー ¥1,200
パスタ
キーマカレー＋雑穀ご飯（お時間いただきます）
デセール
りんごのタルトフランベ ¥500
りんごのムース ¥400
栗の赤ワイン煮とチョコレートのケーキ ¥450
発酵バターのパウンドケーキ（カトルエピス） ¥250
メロンのソルベ ¥250
＊ ￥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー
＊ ￥３１００のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー
＊ ￥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。
＊単品の場合、お席料、パン代として ￥２００いただいております。
＊最後に消費税を加算させていただきます。
2016年1月19日火曜日
今週のメニュー（０１１８）
Ｍｅｎｕ 1月19日
軽くつまむ ￥400
青いトマトのピクルス
ゴルゴンゾーラとリンゴのジュレ
合鴨レバーパテ
前菜、スープ ￥800
タルトフランベとサラダ
キッシュとサラダ
春菊のサラダ
菜花 アサリ炒め
白菜自家製ベーコンとミルク煮
小松菜と自家製アンチョビーの炒め物
ポタージュ ￥８００／￥４００
主菜 ¥1,500
金目鯛 お頭 アサリと蒸し煮
鶏もも肉とりんごの煮込み エストラゴン風味
豚肩ロースと白小豆のトマト煮
仔羊カルビ バルサモデヴィーノソース （＋￥200）
パスタ、カレー ¥1,200
パスタ
キーマカレー＋雑穀ご飯（お時間いただきます）
デセール
りんごのタルトフランベ ¥500
りんごのムース ¥400
栗の赤ワイン煮とチョコレートのケーキ ¥450
発酵バターのパウンドケーキ（パンデピス） ¥250
メロンのソルベ ¥250
＊ ￥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー
＊ ￥３１００のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー
＊ ￥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。
＊単品の場合、お席料、パン代として ￥２００いただいております。
＊最後に消費税を加算させていただきます。
軽くつまむ ￥400
青いトマトのピクルス
ゴルゴンゾーラとリンゴのジュレ
合鴨レバーパテ
前菜、スープ ￥800
タルトフランベとサラダ
キッシュとサラダ
春菊のサラダ
菜花 アサリ炒め
白菜自家製ベーコンとミルク煮
小松菜と自家製アンチョビーの炒め物
ポタージュ ￥８００／￥４００
主菜 ¥1,500
金目鯛 お頭 アサリと蒸し煮
鶏もも肉とりんごの煮込み エストラゴン風味
豚肩ロースと白小豆のトマト煮
仔羊カルビ バルサモデヴィーノソース （＋￥200）
パスタ、カレー ¥1,200
パスタ
キーマカレー＋雑穀ご飯（お時間いただきます）
デセール
りんごのタルトフランベ ¥500
りんごのムース ¥400
栗の赤ワイン煮とチョコレートのケーキ ¥450
発酵バターのパウンドケーキ（パンデピス） ¥250
メロンのソルベ ¥250
＊ ￥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー
＊ ￥３１００のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー
＊ ￥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。
＊単品の場合、お席料、パン代として ￥２００いただいております。
＊最後に消費税を加算させていただきます。
2016年1月16日土曜日
冬休み謳歌しています。
恒例のガレットデロワ。今年はイルプルのリンゴバージョン。しかし、期待とちょっと違っていたため、来年はアーモンドに戻ろうと思う。
左下は、義弟のお母さんが甥にもたせてくれたフェーヴ。コレクションしているのを覚えていてくれるのが 嬉しい。あ、カードを送らねば。。。。
９日（土） 加須のお友達の家に泊まりに行き、成人する長男のお祝い席の料理を作らせてもらう。１９９６年のワインもご相伴に預かる。
次の日はココファームへ。
http://therapicotton.retromeme.jp/diary/4186
帰りに鬼平PAにもよってくれた。（運転は友人のご主人、ありがとうございました。）
並んで買いました。ジャンクなんだけど 美味しかった。
１０日（日） 夜 帰った足で、宮津からきたMさんと新宿飲み。いつも数歩先を歩いていると感じるMさんから また、刺激をもらった。今年はがんばるぞ〜〜〜〜〜。
しかし、この時 アイフォンを水没させ、高い授業料。ため息。
１１日（月、祝） 朝から、店で色々片付け。夜はトロント在住の幼馴染R と 国立飲み。
１２日（火） 合気道に行って、お弁当の仕込み。
１３日（水） 休みでも通常業務はこなします。
鯖の味噌煮（ごぼう、椎茸、ブロッコリー）、白菜とリンゴのサラダ、紅しぼりの薄ら煮、さつま芋ご飯、高菜胡麻油炒め
あ、汁は鯖出汁の根深汁。
お弁当を配達した足で、レディスディーの東方シネマへ。もう１回見たい。
夜は、映画 LIVE! LOVE! SING!スペシャルバンド 江頭直子さんを観に 聞きに 西麻布へ。
すごい迫力だった〜〜〜〜。映画も見なければ、、、泣いちゃうだろうなあ、、、、
１４日（木） ジブリへ。去年の企画展を見落とし、すごく残念だったので、幽霊塔は読み返してないけど とにかく 行きました。
すごい 混んでた〜〜〜〜。いっぱい 並んだ〜〜〜〜。
でも 凄く良かった。やっぱ、宮崎監督 大好きです。
スタッフの人とも ちょこちょこ話して、全体的なホスピタリティの良さにもまた 感激。
５月までに また 来れるか、、、、いや 来たい。
１５日（金）合気道に行って、お昼寝して、夜は相馬の田んぼアートの新年会。池袋「永利」また 美味しいかった。しかし、お肉食べすぎ。
１６日（土）お昼まで寝て、店のワックスがけなどして、夜は国立の整体仲間と国立飲み。
１７日（日）屋上の草刈りを完了するか、、、、、、夜は蕎麦屋に行くか、、、、
左下は、義弟のお母さんが甥にもたせてくれたフェーヴ。コレクションしているのを覚えていてくれるのが 嬉しい。あ、カードを送らねば。。。。
次の日はココファームへ。
http://therapicotton.retromeme.jp/diary/4186
帰りに鬼平PAにもよってくれた。（運転は友人のご主人、ありがとうございました。）
並んで買いました。ジャンクなんだけど 美味しかった。
しかし、この時 アイフォンを水没させ、高い授業料。ため息。
１１日（月、祝） 朝から、店で色々片付け。夜はトロント在住の幼馴染R と 国立飲み。
１２日（火） 合気道に行って、お弁当の仕込み。
１３日（水） 休みでも通常業務はこなします。
鯖の味噌煮（ごぼう、椎茸、ブロッコリー）、白菜とリンゴのサラダ、紅しぼりの薄ら煮、さつま芋ご飯、高菜胡麻油炒め
お弁当を配達した足で、レディスディーの東方シネマへ。もう１回見たい。
すごい迫力だった〜〜〜〜。映画も見なければ、、、泣いちゃうだろうなあ、、、、
１４日（木） ジブリへ。去年の企画展を見落とし、すごく残念だったので、幽霊塔は読み返してないけど とにかく 行きました。
すごい 混んでた〜〜〜〜。いっぱい 並んだ〜〜〜〜。
でも 凄く良かった。やっぱ、宮崎監督 大好きです。
スタッフの人とも ちょこちょこ話して、全体的なホスピタリティの良さにもまた 感激。
５月までに また 来れるか、、、、いや 来たい。
１５日（金）合気道に行って、お昼寝して、夜は相馬の田んぼアートの新年会。池袋「永利」また 美味しいかった。しかし、お肉食べすぎ。
１６日（土）お昼まで寝て、店のワックスがけなどして、夜は国立の整体仲間と国立飲み。
１７日（日）屋上の草刈りを完了するか、、、、、、夜は蕎麦屋に行くか、、、、
2016年1月11日月曜日
味噌作りワークショップのお知らせ
味噌作りワークショップ
手軽に出来て失敗が少ないお味噌は、発酵食品入門編としてお勧めです。
また、自家製のお味噌は 香りが高く、お味噌汁や胡瓜味噌が美味しくて やめられない 止まらない。という感想を多く聞きます。
安心な材料で、日々使う調味料（発酵食品）を作ってみませんか？
原料ですが、
＊大豆
アメリカの大豆は９５％が遺伝子組み換えですが、今回の大豆についてはご安心ください。
千葉県で米と大豆を作る農家さん、「ミノワライスフィールド」から直に届きます。
千葉県在来の「小糸在来」という大豆は、粒が大きくほっくりした食感と優しい甘みが特徴。
栗のような風味で、茹でただけでも美味しいと評判のお豆です。
＊麹
１、２月は、国立のオーガニックショップ「あひるの家」を通して やさか共同農場から「米」「麦」「玄米」の３種類の麹をお選び頂けます。
３月は、「ミノワライスフィールド」の合鴨農法・無農薬のお米「かもまい」を使い、特製麹をご用意します。
＊塩
「大地を守る会」から メキシコ、オーストラリアの天日塩ににがりを加えたものを、日本で昔ながらの平釜で煮詰めて再結晶させた塩を取り寄せます。
当日は上記の材料と塩を混ぜ合わせ、つぶす工程を皆さんと一緒にやります。
その後、お味噌はお持ち帰りいただき、各家庭で発酵させてもらいますので、少しずつ発酵して行くお味噌のどの辺りの風味が一番好みかなど見る事も出来ます。
尚、当日は、豚汁（ソレイユ自家製 小糸在来、玄米麹味噌使用）ご飯（ミノワライスフィールドのこしひかり）大根＋味噌、お漬物のお食事をご用意します。こちらもお楽しみに。
日時：２０１６年 ２月１３日（土） １０：００～１３：００頃
３月１２日（土） 〃
参加費： WSの参加と昼食と持ち帰り味噌（２kg位）￥４０００、WSの参加と昼食のみ￥１５００
※小学生以上のお子さんは参加できます。
料金に含まれるもの：発酵前の味噌2kg位、昼食（豚汁、大根と味噌、ご飯、漬け物）
持ち物：エプロン、当日容器に入れて持ち帰りたい方は容器もご持参ください。
（その他の方は厚めのビニール袋をこちらでご用意します。）
募集締め切り それぞれの週の水曜日、 ソレイユ迄 （麹の注文の関係です。締め切り後もご相談にください。）
ミノワライスフィールド
千葉の山武市松尾で、合鴨農法による米づくりと造園の仕事をしています。
からだにも環境にも優しい、楽しいを目指して日々マイペースに邁進中。
blog URL http://www.3rinsha.com/blog/
Soleil 新宿区北新宿4-33-8 広田ビル１Ｆ
E-mail soleil-yoko@mvi.biglobe.ne.jp
http://www5b.biglobe.ne.jp/~Y-Soleil/
手軽に出来て失敗が少ないお味噌は、発酵食品入門編としてお勧めです。
また、自家製のお味噌は 香りが高く、お味噌汁や胡瓜味噌が美味しくて やめられない 止まらない。という感想を多く聞きます。
安心な材料で、日々使う調味料（発酵食品）を作ってみませんか？
原料ですが、
＊大豆
アメリカの大豆は９５％が遺伝子組み換えですが、今回の大豆についてはご安心ください。
千葉県で米と大豆を作る農家さん、「ミノワライスフィールド」から直に届きます。
千葉県在来の「小糸在来」という大豆は、粒が大きくほっくりした食感と優しい甘みが特徴。
栗のような風味で、茹でただけでも美味しいと評判のお豆です。
＊麹
１、２月は、国立のオーガニックショップ「あひるの家」を通して やさか共同農場から「米」「麦」「玄米」の３種類の麹をお選び頂けます。
３月は、「ミノワライスフィールド」の合鴨農法・無農薬のお米「かもまい」を使い、特製麹をご用意します。
＊塩
「大地を守る会」から メキシコ、オーストラリアの天日塩ににがりを加えたものを、日本で昔ながらの平釜で煮詰めて再結晶させた塩を取り寄せます。
当日は上記の材料と塩を混ぜ合わせ、つぶす工程を皆さんと一緒にやります。
その後、お味噌はお持ち帰りいただき、各家庭で発酵させてもらいますので、少しずつ発酵して行くお味噌のどの辺りの風味が一番好みかなど見る事も出来ます。
尚、当日は、豚汁（ソレイユ自家製 小糸在来、玄米麹味噌使用）ご飯（ミノワライスフィールドのこしひかり）大根＋味噌、お漬物のお食事をご用意します。こちらもお楽しみに。
日時：２０１６年 ２月１３日（土） １０：００～１３：００頃
３月１２日（土） 〃
参加費： WSの参加と昼食と持ち帰り味噌（２kg位）￥４０００、WSの参加と昼食のみ￥１５００
※小学生以上のお子さんは参加できます。
料金に含まれるもの：発酵前の味噌2kg位、昼食（豚汁、大根と味噌、ご飯、漬け物）
持ち物：エプロン、当日容器に入れて持ち帰りたい方は容器もご持参ください。
（その他の方は厚めのビニール袋をこちらでご用意します。）
募集締め切り それぞれの週の水曜日、 ソレイユ迄 （麹の注文の関係です。締め切り後もご相談にください。）
ミノワライスフィールド
千葉の山武市松尾で、合鴨農法による米づくりと造園の仕事をしています。
からだにも環境にも優しい、楽しいを目指して日々マイペースに邁進中。
blog URL http://www.3rinsha.com/blog/
Soleil 新宿区北新宿4-33-8 広田ビル１Ｆ
E-mail soleil-yoko@mvi.biglobe.ne.jp
http://www5b.biglobe.ne.jp/~Y-Soleil/
2016年1月6日水曜日
冬休みのお知らせ
２０１６年は、日曜日、祝日、奇数月曜日を定休日とし、その他の日は、１８：００〜２２：００ ビストロを営業します。
ランチの企画も立てておりますので、決まり次第 ブログにアップします。
９日（土）〜１６日（土）、ビストロは冬休みをいただきます。１７、１８日は定休日です。
１９日より 営業いたします。
ただ、掃除などで、店にいることも多いので、 デリはご利用いただけます。店 右側奥のインターフォンを押してください。
いれば、応対します。
よろしくお願い致します。
ランチの企画も立てておりますので、決まり次第 ブログにアップします。
９日（土）〜１６日（土）、ビストロは冬休みをいただきます。１７、１８日は定休日です。
１９日より 営業いたします。
ただ、掃除などで、店にいることも多いので、 デリはご利用いただけます。店 右側奥のインターフォンを押してください。
いれば、応対します。
よろしくお願い致します。
2016年1月5日火曜日
今週のメニュー（０１０５）
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StartFragment:0000000496
EndFragment:0000026704
| Ｍｅｎｕ | 1月5日 | ||
| 軽くつまむ | ￥400 | ||
| 青いトマトのピクルス | |||
| カマンベールチーズと夏みかんマーマレード | |||
| 合鴨レバーパテ | |||
| 前菜、スープ | ￥800 | ||
| タルトフランベとサラダ | |||
| キッシュとサラダ | |||
| 焼き下仁田葱 バルサモデヴィーノソース | |||
| 九条葱 ラウデミオ炒め | |||
| 白菜自家製ベーコンとミルク煮 | |||
| 信夫冬菜と自家製アンチョビーの炒め物 | |||
| ポタージュ | ￥８００／￥４００ | ||
| 主菜 | ¥1,500 | ||
| 鯵 香草焼き | |||
| 鶏もも肉とりんごの煮込み エストラゴン風味 | |||
| 塩豚と冬野菜のグリエ | |||
| パスタ、カレー | ¥1,200 | ||
| パスタ | |||
| キーマカレー＋雑穀ご飯（お時間いただきます） | |||
| デセール | |||
| りんごのタルトフランベ | ¥500 | ||
| りんごのムース | ¥400 | ||
| 栗の赤ワイン煮とチョコレートのケーキ | ¥450 | ||
| ガトーショコラクラッシック | ¥450 | ||
| メロンのソルベ | ¥250 | ||
| ＊ ￥3500のコース 前菜、スープ、主菜、デセール、パン、コーヒー | |||
| ＊ ￥３１００のコース 前菜、主菜、デセール、パン、コーヒー | |||
| ＊ ￥2600のコース スープ、主菜、デセール、パン、コーヒーです。 | |||
| ＊単品の場合、お席料、パン代として ￥２００いただいております。 | |||
| ＊最後に消費税を加算させていただきます。 | |||
| Ｂｏｉｓｓｏｎｓ（お飲物） | |||
| 生ビール、グラスワイン、果実酒、日本酒 | |||
| エビス樽生 | ¥500 | ||
| エビス樽生 小 | ¥300 | ||
| グラスワイン（赤、白） | ¥700 | ||
| カラフワイン（赤、白 ５００ml） | ¥2,000 | ||
| 自家製３年熟成ブランデー梅酒（ソーダ割り、ロック） | ¥700 | ||
| キール | ¥750 | ||
| 日本酒 弥右エ門 冷おろし （喜多方市 大和川酒造） | ¥800 | ||
| ノンアルコール | |||
| ソーダストリーム（炭酸水） | ¥300 | ||
| 温洲みかんジュース | ¥400 | ||
| 蜂蜜オレンジ（お湯割、ソーダ割） | ¥500 | ||
| 生姜林檎（お湯割、ソーダ割） | ¥600 | ||
| カシスソーダ | ¥400 | ||
| エスプレッソ、コーヒー、お茶 | |||
| エスプレッソ | ¥350 | ||
| コーヒー | ¥350 | ||
| ハーブティ（ヴェルヴェンヌ） | ¥350 | ||
| 食後酒 | |||
| テキーラ | ¥800 | ||
| カルアミルク | ¥900 | ||
| カルヴァドス | ¥900 | ||
| グランマルニエ | ¥900 | ||
| フランボワーズのブランデー | ¥900 | ||
| （ソーダ割りは＋￥１００です。） | |||
| ソレイユの お持ち帰りいただける物 | |||
| ジュレ（あかね、紅玉） | ¥750 | ||
| 夏みかんのマーマレード | ¥700 | ||
| 完熟梅の梅干 １０粒くらい | ¥900 | ||
| 発酵バターのケーキ | ￥1,200 | ||
| キーマカレー １人分 200g | ￥400 | ||
| ポタージュ １人分 ２００g | ￥400 | ||
2016年1月1日金曜日
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