2014年8月29日金曜日

えすぺり フェア 準備(0829)

 毎日2個もトマトを食べられる幸せな生活にも終わりが来ます。熟れてしまうし、香りが無くなるので、トマトを水煮にします。(これは、えすぺりでの画像なので、にんにくやローリエ、玉葱が入っています)
水煮と言っても トマトの水分で出来てしまいます。

ぐつぐつ

これが、8/29の画像。辰巳先生が手で裂ける位、手でつぶせる位 熟れたトマトを使う事と言っていた事を思い出しました。

54cmの外輪 一杯のトマト。
手前のムーランは、裏漉し作業に欠かせない。2時間程で、10リットルのトマトの水煮。

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