＜中＞ 井川小河内小麦のコウボウキビいりパン
＜向こう＞玄米のタブレ風サラダ
＊玄米のタブレ風サラダ（タブレ＝クスクスで作るフランスの総菜）
１）玄米（４００g）を ２時間以上の浸水後、1.3倍の水と鍋で炊く。（沸騰後、１０分弱火、蒸らし１０分）
熱いうちに塩（１０g）白胡椒、レモン汁（大２）オリーブ油（大４）を混ぜあわせる。９２０gアップ。
２）オレンジjパプリカ（大１個）胡瓜（１本）玉葱（１／４個）ピーマン（２個）トマト（小１個）ズッキーニ（少々）５２０g
全ての野菜を５mm角に切り、ピーマンは炒める。ズッキーニは茹でる。玉葱は水にさらす。等の下処理を施し、１）と混ぜ合わせ、味を整える。
＠ 今回は、野菜の倍くらいの玄米だったが、同量でもいいです。丸麦、蕎麦の実なども美味しいです。
＊井川小河内小麦のコウボウキビ入りパン
１）小麦粉（１７０g）コウボウキビ（３０g）白神酵母（3.3g）水（１００cc）きび糖（１０g）塩（3.3g）
少し堅めで、身割れしたので、２）は少し水を増やし、コウボウキビの割合を減らした。
２）小麦粉（１６３g）胚芽（１７g）コウボウキビ（１５g）白神酵母（3.3g）水（１１０cc）きび糖（１０g）塩（3.3g）
上がりも良く、まあまあな出来。
＊コウボウキビと豆乳のアイスクリーム
豆乳（５００cc）きび糖（１００g）コウボウキビ（５０g）
１）コウボウキビはグラインダーで、粉末状態にする。＠ここで目の細かいザルで 振るっておいた方がいい。
２）鍋に豆乳、きび糖、コウボウキビを入れ、よく混ぜる。中火にかけ、沸騰したら、弱火で１５〜２０分 炊く。
３）胡麻豆腐より 少し固め。口にざらつくので、裏ごしする。（正味３８０g、かす？１１４g）
４）平たい器に流し入れ、冷えたら、冷凍庫で凍らせる。
５）１口程度の大きさに切り分け、ミキサーやフードプロッセサーにかけ、アイスクリーム状にして、供する。
＠ 豆乳の味が強かったのと、少し堅めだったので、水を１００〜２００cc加えてもいいと思います。
１）で 振るっておくと、３）で裏越しする必要は無いと思います。
