2017年1月14日土曜日

味噌WS ご飯

*かもまい+雑穀
*鴨汁
合鴨と野菜で、出汁を取る。脂と皮は捨て、身を割いておく。
オリーブ油で 牛蒡を蒸らし炒め、大根、人参を蒸らし炒め、大根が透き通ったら、芋類(今週は 里芋、さつま芋、じゃが芋) を入れて 蒸らし炒め。
じゃが芋が 透き通ったら 出汁をひたひたまで入れる。野菜が 柔らかくなったら、味噌。
食べる時に 厚揚げと赤葱を入れて、沸かす。
*三五八漬け(人参、胡瓜、パプリカ)
*温海かぶ 甘酢漬け
*去年の味噌 2種


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