今回 使った わじまの塩です。真面目に作っている日本の塩です。
材料は有機、減農薬、無農薬野菜、国産の物、まじめに作った調味料を使う様心がけています。
甘み、塩味とも 薄めに仕上げています。賞味期限は１月３日です。
１ 黒豆 （北海道渡部さんの黒豆使用）
２ 数の子（１口大にちぎり、更に削り節と和えても美味しいです）
３ 田作り（アーモンドを加えました）
４ 叩き牛蒡
５ 七福なます（大根、紫大根、人参、白人参、柚、木耳、揚げ、しらたき、生姜）
（ビニール袋の大根、人参の水気を切り、パックの木耳などと胡麻酢で 和えて下さい。）
６ 煮染め （大根、京人参、里芋、こんにゃく、蓮根、干椎茸、スナップえんどう）
７ 栗きんとん（安納芋を使い、栗と芋の茹で汁で、甘みが充分と判断し、砂糖入れてません。クチナシは否定しませんが、今年は 素材その物の色で仕上げました）
８ 昆布巻き（鮭とたらこです）
９ タルトフランベ（アルザス地方料理で、クリーム ピザの様な感じ）
（ピザの様に表面に焼き色がついて、ぐつぐつ言う迄、焼いて下さい）
１０ 蟹と百合根のグラタン
１１ 塩豚のポトフ（わじまの海塩使用）
１２ 花豆抹茶フィナンシェ
２０１５年が 皆様にとって 良い年であります様、心から願っております。
