ベカオファのマリネ, a set on Flickr.
夜中に肉大会です。（夜中程でもないけど）
週末に８名（日本人ポーション）と１２名（フランス人ポーション）のベカオファが入り、マリネ中です。
ベカオファというのは 料理名であり、型の名前です。白ワインにマリネした肉類をベカオファ型に入れて ２時間程オーヴンで焼く フランス アルザス郷土料理です。
私はシュークルートより、ベカオファを好んで作ります。今は冬季限定で（１０〜４月）にアルザスディナーを組み、メインとして 提供しています。
３種類の肉（鶏、豚、仔羊）を一緒に調理した美味しさをご賞味ください。
肉を白ワインで漬ける行程の為 ３営業日前の予約をお願いしております。
