庭のみみっちい筍で、すみませんが、、、、
穂先を切って、縦に切れ目を入れます。
鍋に入れて、鷹の爪と糠を入れます。（糠がなかった）
（糠が無かったので、米のとぎ汁で） 重しの皿を乗せ、たっぷり水を入れます。筍は浮くんです。
蓋をして、火にかけますが、吹きこぼれに注意してください。（糠が吹きこぼれると 掃除が大変です）
沸騰してから、３０分から１時間ほど 弱火で茹でます。筍がお湯から出ないようにしてください。
根元に竹串がすっと通ったら、蓋をして そのまま 冷めるまで置きます。
皮をむいて、硬そうな穂先は切り捨てます。
水に入れて、冷蔵庫に保存します。毎日 水を取り替えれば、結構 持ちます。
