梅干 赤紫蘇入れ

@soleilyoko: 台風一過の青空の下、梅干に赤紫蘇を入れてます。

左のこんもりが、少量の塩で揉むと、右になります。全部合わせて、まだ 揉みます。 

@soleilyoko: 左 こんなに少なくなってしまい、右 こんなに灰汁が出ます。

@soleilyoko: 紫蘇、梅、紫蘇、梅の繰り返し。 

@soleilyoko: これで、梅雨明けまで カビに気をつけて、待ちます。