ガスパチョ風冷製パスタ
（４人分）
トマト 中４個 湯剥きして、１cm角のダイス切り
にんにく １片 みじん切り
紫玉葱 大1/2個 みじん切り
セロリ １本 ５mmのダイス切り
パプリカ（赤） 1/2個 〃
パプリカ（黄色） 1/2個 〃
胡瓜 １本 〃
アリサ 小２
オリーブ油 大２＋１
塩、胡椒、セルフィーユ
細めのパスタ １２０g
１）トマト、紫玉葱、セロリ、パプリカのそれぞれ １／４量を浮き実用に取り置く。
２）鍋にトマト、にんにく、玉葱、セロリ、パプリカを入れ、火にかける。
３）沸騰したら、ミキサーにかけ、裏ごしする。
４）氷に当てて、冷やす。アリサを加え、強目に塩、胡椒で調味する。
５）浮き実用のトマト、紫玉葱、セロリ、パプリカ、胡瓜を混ぜ合わせる。
６）パスタを茹で、氷水で冷やし、水気をよく切って、大１のオリーブ油で和える。
７）皿にパスタをこんもり盛り、４）のスープを注ぎ、５）の浮き実を散らして、セルフィーユを飾る。
＠ アリサは北アフリカ料理に使う唐辛子ペーストです。
2015.Juin.Soleil
魚のムニエル
（４人分）
白身魚 ４切れ（この日は、コチでした）
塩、胡椒、小麦粉、オリーブ油、バター
１）魚は、処理して 塩、胡椒をし、小麦粉をはたく。
２）フライパンにオリーブ油を熱し、魚を入れ、両面 こんがり焼く。
３）魚が焼ける少し前にバターを入れ、焦がしながら焼く。
＊バターをソースとして、かけたい場合は多めに入れてください。
2015.Juin.Soleil
サマープディング
（ココット４、５個分）
ベリー類 400g
オレンジの汁 大４
サンドウィッチ用のパン ４、５枚
好みでリキュール
生クリームかアイスクリーム
＊ベリー類は数種類あった方が楽しいが、揃わない時は赤いもの、黒い物を1種類ずつ用意するといい。（ブルーベリー、ラズベリー、ブラックカラント、レッドカラントなどなど、日本のやまもも、桑の実などもいい。）
1） 鍋にベリーとオレンジ汁を入れ、弱火にかける。ときどきかきまぜながら、水分が出て、柔らかくなるまで煮る。火からおろして冷す。リキュールは冷めてから 加える。
2） 食パンは四隅に切れ目を入れ、ココットに入れ込む。
3） １）を２）のココット型に入れる。
4） 冷蔵庫で冷やして、泡立てた生クリームか、ヴァニラアイスクリームを添えて 食べる。
