林檎のムース

煮た林檎を木綿の袋に入れ、一晩吊るしてジュ(果汁)を取ります。ジュは林檎のジュレに、残された実を使って作るのが、この「林檎のムース」です。

脱水した自家製ヨーグルト（低温殺菌牛乳使用）、イタリアンメレンゲ、泡立てた生クリームを混ぜ、カルヴァドスを加え　風味を出しています。

ふんわりと柔らかく林檎の風味豊かなムースです。

ぜひ、お召しあがりください。