２６cmの鍋 一杯です。ヘタは取り除いてありますが、種は入っています。種というのは次世代の元ですから、栄養があると考え、一緒に火を入れて、栄養分を抽出できたらと思っているのです。
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半分くらいになります。ヘラで押して、潰れるくらいが目安かな。
バーミックスで、ピューレ状にしたパプリカとムーランという裏ごし器。
パプリカを入れて、
１０回転、３０秒ほど。
１５分程度で、１８００ccの パプリカピューレができます。
ソレイユでは、「豚とアサリのアレンテージョ風」という料理に使います。
白ワインでアサリを蒸して、その白ワインとトマトとこのパプリカピューレのみの水分で 豚を煮込みます。
