梅仕事〜紅生姜

梅仕事の副産物。紅生姜です。

新生姜を切って、1時間程 陽に干して、煮沸消毒したビンに詰め、沸騰直前まで 熱くした梅酢を注いで 蓋を閉めて 逆さに置いて、一晩。

翌日、ビンを洗って 冷暗所に保存します。

開封後は、きれいな箸で取り出すことと、生姜より液面が上なことを心がけていれば、冷蔵庫で 2,3カ月持ちます。