明後日から始まる「はっぱのいいたい事」ランチの仕込みに向けて、今日の夜は辰巳先生のノートを整理して、明日仕込むミネストローネと豚汁の刷り込み、確認作業に入りました。
先生の文章を読んで、ノートを読んで、自分なりに解釈し、盛り込んで、作れる様 持って行きます。
（辰巳先生の教えに私なりの考えを入れたメニューになります）
すごく 野菜の切り物が多くて、大変な感じです。
「はっぱのいいたい事」ランチ ２月５日（火）〜１１日（月、祝） １２：００〜１４：００
＊ミネストローネランチ
ミネストローネスープ、人参サラダ、バケット
目に見えるタンパク質無し。野菜とブイヨンのほっこりとした美味しさを味わってほしいです。
＊豚汁定食
豚汁、雑穀胚芽ご飯、沢庵
ランチなので、もう一つはガッツリ？系を用意します。岩中豚バラ肉を塩豚にし、根菜のけんちん汁を参考にした豚汁です。味噌はもちろん 自家製。
ランチは￥１０５０、コーヒー、ハーブティ、ほうじ茶付きは、￥１２６０。デセールはそれぞれ ￥２００おまけします。
たくさんたくさん 有機野菜を切って 原価がどうなの？と 私も思います。
明日作ってみて また 時間があれば、書きます。
