1030 土鍋WS, a set on Flickr.
ランチが一段落し、参加者も到着。ワイン片手のWSとなりました。
泉さんの土鍋で、ご飯を炊き、豚肩肉のブレゼ（蒸し焼き）を作ります。そして どこでも売っているような土鍋で、根菜くるくる蒸らし焼きを作ります。
といでおいた２合のお米を土鍋に入れ、同量の水を入れ、炊き始めます。沸騰したら、弱火にして、１０分。その後 １０分蒸らします。
中火に土鍋をかけ、オリーブ油をしいて、玉葱を炒めます。玉葱に油が廻ったら、塩、胡椒した豚肩肉を入れ、両面色を付けます。弱火にして、時々 豚肉をひっくり返します。キャベツなどはここで、入れていいのですが、今日はベカナというちょっと柔らかめの葉なので、後入れです。
こげる様でしたら、少し水を入れます。肉を竹串で刺して、透明の汁が出て来たら、出来上がりです。
（そのちょっと前に 葉は入れてください。）
もう一つの土鍋にも油を引き、ころころに切った根菜を入れ、焼き色をつけながら ころころくるくる転がしながら 焼き付けます。歯ごたえを残して、仕上げます。
