タイ風挽肉のサラダ レタス巻き
キーマカレー
マンゴープリン
タイ風挽肉のサラダ レタス巻き
（約１０個分）
合挽肉 １５０g
春雨 ２５g 茹でて 細かく切る
紫玉葱 1/2個 繊維に平行にスライス
香菜 1/2cup １cmくらいの長さに切る
万能葱 1/2cup 小口切り
ナンプラー（いしる） 大1.5
レモン汁 大1.5
粉唐辛子 大0.5
レタス、グリーンリーフ、グリーンボール
好みで、ミント
１） 合挽肉を水大１（分量外）と鍋に入れて、ぽろぽろにしながら火を入れる。
２） レモン汁、ナンプラー、粉唐辛子を加え混ぜる。
３） ２）の粗熱がとれたら、レタス以外の全ての材料を混ぜ合わせる。
４） 卓上で、レタスに巻きながら、食べてもいいが、レタスをさっと熱湯にくぐらせて、
ロールキャベツのように俵型に巻き込むと、取りやすい。
2010.Juillet.Soleil
キーマカレー
（４、５人分）
サラダ油 大３
にんにく、生姜 各１０g みじん切り
クミン（ホール） 小１
玉葱 ７００g みじん切り
トマト缶 ２００g つぶしておく
相挽肉 ２００g
クミン（粉末） １２g
コリアンダー ２０g
ターメリック 小１
レッドペッパー 小１
塩 小１
水 ４００cc
ガラムマサラ 小１
冷凍グリンピース １００g
１） 鍋にサラダ油、クミンシード、にんにく、生姜、玉葱を入れ、薄茶色になるまで、
炒める。（１時間近くかかります）
２） トマト缶を加え、よく混ぜる。
３） 沸騰したら、ガラムマサラ以外のスパイスと塩を加え、香りが出るまで炒める。
４） 水を加え、３０分程煮込む。
５） ガラムマサラ、グリンピースを加え、１５分程 煮込む。
2010.Juillet Soleil
マンゴープリン
（90ccのプリンカップ×5個）
メキシコマンゴー 1個（４００g強、正味３００g強）
グラニュー糖 ピューレの10％
寒天 ２g（１／４本） 水でふやかしておく
水 100cc
生クリーム 100cc
レモン汁 １／２個分
１） マンゴーはよく熟れた物を選び、種を取り除いて、皮を剥く。
２） バーミックスで、ピューレ状にする。
３） 水、寒天、砂糖を鍋に入れ、良く溶かす。
４） 生クリームは６分立てにする。
５） ３）にマンゴーのピューレを少し加え、よく混ぜる。
６） ５）をマンゴーのピューレに全部加え、よく混ぜる。
７） 生クリームも混ぜる。
８） 型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
