先日 大地を守る会から とくたろうさん（在来稀少品種コース）で、えごまが来た。
で、少し前に教わった濃いめの塩水に湯通しして 保存するというのをやってみた。のを 今日 白いご飯だったので、くるっとご飯を巻いて食べていた時 突然 鉄砲漬けを思い出した。
鉄砲漬けが正しい名称なのか 知らないけど、筑波で仕事をした時に見かけた物だった。漬ける材料が全部セットになって売っていたので、買って来て漬けた事が何回かあったのだ。（売っているおばちゃんが作り方を教えてくれた）
要は、白瓜？の真ん中をくり抜いて、紫蘇に巻いた唐辛子を塩漬けにした物なんだけど、ちょっとぴりっとして、紫蘇の香りが良い美味しい漬け物だった。
ここ２年程、筑波の仕事がなく 忘れていたが、エゴマの香りで思い出した。明日 白瓜があったら 漬けてみようと思う。。。。。
