天然酵母パンを焼いています。

　周りに美味しいパン屋さんがない事と、ホームベーカリーを使ってみたいので、どさくさにまぎれて、ホームベーカリーを購入。 
　最初　１週間はドライイーストで、山形パンを焼き、今年入って、ドライイーストで、プチパンを焼き始めた。先週かな？？　ホシノ酵母を起こし、天然酵母で　焼き始めた。 

　この間　ほとんど　毎日焼いているけど、１日１１〜１２個しかできない、 
　
　また、妹家族は味をほめてくれるが、形が今一のものばかり、、、 
　姪が、お家に来るときは　持ってきてねというが、まだまだ　無理そう。。 
（１７日に３０個以上はなくなった、、、） 

　ホームベーカリーの分量だと、水分が多すぎてだれるので、一昨日からホシノの分量で焼き始め、水分量を少しずつ減らして、今日！！なかなか　理想的なプチパンを焼けた！！！次は　もう少し　塩味の強いプチパンだ。 

　天板に接しているところの外一回りくらいが上がっていて、横から見て、丸いパンが　見た目理想なところ。（釜上がりが良いと言う）切れ目を入れればよかった。 

　１次発酵をやや長めにして（霧吹きでふんだんに水分は吹いておく）、２次発酵を１時間くらいにするのがいいのか？？？　明日　また　やってみよう。 

＜写真　赤いなあ、、、＞

誕生日でした。

１７日　実は私４２歳の誕生日でした。妹が貸し切りを宣言し，友人，家族を集め、私がほしがっていたipodnanoとFMが入るスピーカーを探しまわり，誕生日会を開催してくれました。

心に残る誕生日でした。このハッピーな気持ちを抱いて，料理を作りたいと思います。

集まってくれた友人，妹家族　ありがとうございました。

１月１４日

　しばらく　四方山を書きませんでした。新店舗　東中野アトリエをオープンし、仕込みやケータリングに追われていたためです。
また、移転にあわせて、ＨＰを作ってくれているＭさんが　色々変えてくれた事について私がついて行けなかったからです。

落ち着いてデスクワークが出来る日は、支払いや目先のメールの返事に追われており、今日ようやっと　Ｍさんの説明書を読みながら、ブログやカレンダー　をアップしている樋口です。（さっき　カレンダーを更新しました）

常々　Ｍさんがすばらしいと思うのは、出来ないこと、わからないことをちゃんと理解してくれることです。
初歩的なことですが、クリックがわからない頃もありました。どう、カチッといわせるのから始まり、ダブルクリックも丁寧に教えてくれます。
そんなことから始まって、わからないことを理解してくれ、勉強しないといけないところは教えてくれ、出来ないところはフォローしてくれ、私が希望して、更新する箇所は丁寧に教えてくれます。また、私にはもったいない技術の持ち主なんです。

今日はカレンダーとブログだけでしたが、写真とフリッカーもちゃんとがんばろうと思います。

ボチボチですが、メニューの写真も上げていきたいと思います。

今年もよろしくお願いいたします。

東中野大先輩 間・kosumi に出店します。

間・kosumi　「1月のカフェ」



1月21日（木）　11:30~13:30
＜冬野菜のポトフ　ランチ＞　　　￥１５００
小さいオードヴル、焼き菓子　付き

他に中西真由美さん、セトキョウコさん、朝倉美千代さん　が出店します。

予約制です。詳細、ご予約は　間・kosumiのＨＰへ
http://kosumi.dip.jp/

営業開始しました。

6，7日はケータリングで、ばたばたと過ごし、8日　お弁当の後　営業開始です。少しずつ　デリのメニューも増やし中です。

昨日　キーマカレーを仕込み、今日はブイヨンと豚肩肉と虎豆、金時豆のトマト煮。
明日は11日のケータリングの仕込みです。

フランス修業時代のシェフが来日することがわかり、他にも依頼が入り始め、早く手帳を買いに行かないと、、、

あけました

　引越、オープンで　年末を迎え、しっちゃかめっちゃかの自宅を片付けないといけないと思う３０日、父が帰宅。。。。とりあえず　ちょびっと　片付けて　寝てもらう。。
大晦日、父を送っていき、日が暮れるまで、せっせと片付け、夕ご飯後は紅白を見ながら、年賀状作成。

１日　朝から掃除、掃除、、、甲府の方で初日の出を見てきた父が帰宅する頃に滑り込みで　終了。（新年でしたが、、）

夜は両親と、精進揚げと帆立のフライ

あけて　２日。弟とお嫁さんがお昼頃来るので、今日がお正月本番。
（しかし、１０時半まで寝てしまう）

あわてて、色々準備。
お節色々と母作　吹き寄せ、蟹、蛸しゃぶ、、、、

箱根駅伝、高校サッカー、日の入りを見ながら、わいわいと盛り上がりました。

２日の夜には、母と二人になり、平常モード。せっせとデスクワーク。（助かりました）

３日もせっせとデスクワーク。４日もその予定。

５日から東中野に出社します。仕込みも始めます。


本年もよろしくお願いいたします。