味噌WS ご飯

＊かもまい＋雑穀

＊鴨汁

合鴨と野菜で、出汁を取る。脂と皮は捨て、身を割いておく。

オリーブ油で 牛蒡を蒸らし炒め、大根、人参を蒸らし炒め、大根が透き通ったら、芋類(今週は 里芋、さつま芋、じゃが芋) を入れて 蒸らし炒め。

じゃが芋が 透き通ったら 出汁をひたひたまで入れる。野菜が 柔らかくなったら、味噌。

食べる時に 厚揚げと赤葱を入れて、沸かす。

＊三五八漬け(人参、胡瓜、パプリカ)

＊温海かぶ 甘酢漬け

＊去年の味噌 2種