毎年ご好評をいただいている手前味噌ワークショップを２０１９年も行います。
お友だちやご家族とぜひご参加ください。
＊日程： ３月 ２日（土）１０：００〜１２：００／１４：００〜１６：００
＊場所： 北新宿四丁目会館（新宿区北新宿４−１８−１０ 旧ソレイユから数分です）
＊参加費： ￥５０００（持ち帰りの味噌が無い場合は￥１１００です）
＊手軽に出来て失敗が少ない味噌作りは、発酵食品入門編としてお勧めです。
自家製のお味噌は 香りが高く「お味噌汁や胡瓜味噌が美味しくて やめられない 止まらない」という感想を多くいただきます。安心な材料で、日々使う味噌（発酵食品）を作ってみませんか？
＊大豆：二本松市旧東和地区から、無農薬栽培の大豆を茹でて 持っていきます。
乾燥状態の大豆より、セシウム１３７が２８ベクレル検出されました。
当該ほ場は、震災以降も耕作され続けた畑であることから、大豆のセシウムを吸いやすい性質による結果だと思ってます。（隣接するハウスで栽培したキュウリ、ミニトマトからは検出されませんでした）
その後、浸水状態で、セシウム１３４が５ベクレル、セシウム１３７が８ベクレル、合計１３ベクレルが検出されました。 さらに、水煮にした状態、味噌に加工した状態では不検出でした。 寄って、味噌には移行しないと考えられます。 しかし、心情の問題だと思っていますので、今年は大豆を選択制にします。
有機無農薬栽培大豆（28ベクレル）か、
道の駅の大豆（孝子さんか、キミ子さん） 去年使った大豆です。消毒はしていないとのことです。
＊麹： 「白米麹」「玄米麹」「麦麹」から お選びください。
＊塩：「甘塩」を使います。
＊当日は上記の材料と塩を混ぜ合わせ、つぶす工程を皆さんと一緒にやります。
その後、お味噌はお持ち帰りいただき、各家庭で発酵させてもらいますので、少しずつ発酵して行く お味噌のどの辺りの風味が一番好みかなど見ることも出来ます。
＊去年 作っている方は 大さじ４杯ほどのお味噌を持参してください。手前味噌をつなぐ事になり、発酵促進剤にもなります。
＊お茶とケーキを用意します。
＊小学生以上のお子さんも参加できます。
＊料金に含まれるもの：発酵前の味噌2kg位、お茶、お菓子
＊持ち物：エプロン、当日容器に入れて持ち帰りたい方は容器もご持参ください。
（その他の方は厚めのビニール袋をこちらでご用意します。）
＊お味噌はそこそこ重く感じます。リュックやキャリーをお持ちになると、お帰りのときに良いと思います。
＊募集締め切り ２月１２日（火） 時間、大豆、麹をお選び下さい。
Soleil 樋口陽子
E-mail soleilyokohiguchi@gmail.com
FB ソレイユ樋口陽子
Twitter ＠soleilyoko
090-2769-8934
応募要項
お名前：
連絡先：
３月２日： 午前（１０：００〜１２：００）
午後（１４：００〜１６：００）
大豆： 有機無農薬大豆 佐久間キミ子さんの大豆
麹： 白米 玄米 麦
E-mail soleilyokohiguchi@gmail.com
FB ソレイユ樋口陽子
Twitter ＠soleilyoko
090-2769-8934
応募要項
お名前：
連絡先：
３月２日： 午前（１０：００〜１２：００）
午後（１４：００〜１６：００）
大豆： 有機無農薬大豆 佐久間キミ子さんの大豆
麹： 白米 玄米 麦
